苦芽怎么吃？吃苦芽有什么好处？

1凉拌苦芽凉拌特别好吃。制作时需要准备500g鲜苦芽，洗净，放入沸水中焯三分钟，然后用冷水冷却，再取出切成片，加入适量食用盐，再加入少量酱油和香油，拌匀腌制半小时，即可食用。

2苦芽炒鸡蛋鸡蛋炒的时候味道特别好。炒菜时需要提前洗净切碎，然后放入大碗中，加入少量食用盐腌制半小时，再取3-4个鸡蛋壳放入碗中，加入少量水搅拌均匀制成蛋液，然后在炒锅中放入适量食用油，将准备好的蛋液煎成块状，然后直接出锅。

3增进食欲，促进消化苦芽是一种具有天然香味的高营养食品，它含有丰富的植物蛋白、大量的碳水化合物和多种矿物质和维生素。人们食用后可以吸收丰富的营养，其天然的香气还可以促进唾液、胃液等消化液的分泌，可以改善胃的消化功能，使人产生食欲。

4增强人体免疫力人们平时多吃刺嫩芽也可以提高免疫力，因为人们可以吸收十几种氨基酸和二十多种微量元素，特别是钙、铁、锰等微量元素，可以促进免疫细胞的再生，提高免疫力，经常食用还可以显著增强自身的抗病能力。