辣椒的作用是什么？

花椒是我国栽培历史悠久的食用调味品、香料、油脂和医药等经济树种。其经济利用主要是水果。花椒果皮富含挥发油和脂肪，芳香油可蒸馏后用作食品香料和香精原料。果皮有很浓的麻味，是中国人喜欢的调料。种子含油量25% ~ 30%，提取的花椒油干燥，可食用或用作肥皂、油漆、润滑等工业用油。果梗、种子、根、茎、叶均可入药，具有温中散寒、祛湿杀虫、行气止痛的作用，嫩枝鲜叶可直接作为烹饪的调料或腌菜的辅料。