生姜带皮和生姜不带皮有区别吗？

从中医的角度来说，生姜是一种辛辣而温和的食材，具有解表发汗、止呕解毒等多种功效。姜的皮性辛辣，性寒。其主要功能是利尿消肿。所以很多地区都有“留姜皮凉，去姜皮热”的说法。

如果人们平时想通过吃生姜来治疗感冒、恶心呕吐、食物中毒等，此时最好将生姜的表皮去掉，这样可以更好地发挥生姜解毒散寒的功效。

生姜通常是作为蔬菜来烹饪的，吃的时候最好不要去皮，以免人吃了生姜上火。人们做菜时用姜作为调料。使用时最好不要将生姜的皮去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，使生姜发挥完整的作用。

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体内有热，只用姜皮。《医林简编》中记载“姜皮辛凉”，也就是说，姜皮辛凉。后来有医生发现它有利尿消肿的作用，内服有治疗水肿的作用，外用可治疗脓肿外伤和脚气。

因此，如果治疗水肿时患者体内有“热”，出现口腔溃疡、口臭、便秘等症状，最好只用姜皮，既能起到促进姜皮水耗的作用，又能避免热姜肉加重虚火症状。

伤风感冒，去皮姜肉。姜肉味辛温，有散寒、暖胃止呕、化痰止咳、解毒的功效。治疗风寒感冒引起的咳嗽、畏寒，用红糖姜汤出汗时，最好去掉姜皮，只留姜肉，因为姜皮妨碍辛温解表的功能，不利于出汗。？

参考来源？人民网-去皮寒寒的姜肉！带皮生姜和去皮生姜的功效不同。