盐水鸭的做法有哪些？盐水鸭四法。

1，杀鸭去毛，去内脏，宰杀翅尖和鸭脚，从胸前剖开洗净，然后将盐水鸭挂起来沥干。

2.擦盐。将精盐放入锅中翻炒，加入0.125%茴香，翻炒至水蒸气蒸发，取出研磨。

3.重新加盐。第二次卤制后，将胡椒粉、五香粉、元明粉、白糖混合均匀，涂抹在鸭子身上，尤其是肉厚的地方。

4.鸭子出缸后，提起滴干盐水，用热纱布擦干鸭子内部，然后用两根棍子交叉撑在鸭子肚子里，压成板状，擦干水分。

5.用稻草引火，撒上糠壳，待初烧的烟散尽，反复烟熏，将鸭子烤至金黄色。这一步的另一个方法是烘焙。

盐水鸭的做法2

1，鸭子最好从后面开膛，清理干净，剁掉脚。

2.待鸭肉完全沥干后，内外均匀撒盐。这次买的鸭子比较小，用盐30克左右。如果是5斤左右，建议用40克盐。

3、抹酱油，内外都抹，酱油主要是为了上色，然后抹姜末去腥。然后用密集袋密封，放入冰箱腌制24小时。

4.准备腌制用的香料。以下图片从上到下，从左到右:第一个小图是常见的卤汁，包括花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮。

5.鸭子从冰箱中取出后，擦掉上面的姜末，放入预热到190度的烤箱中烤30分钟。大鸭子可以烤10分钟左右。

6.鸭子烤好后，烧开一锅水，加入步骤4的调料，一勺甜面酱，盐，酱油，一小块冰糖，煮15分钟左右。鸭子烤好后，立即放入煮沸的盐水中。

盐水鸭的做法3

1.将板鸭切成小块。

2、食材准备好:生菜、莲藕、青蒜、干辣椒。

3.将生菜、莲藕切滚刀块放在盘中备用，将青蒜和白蒜分开。

4.锅里放油，加热。

5、盐水鸭又香又油。

6.板鸭捞出后，锅里留油，炒生菜、莲藕片。

7.盐水鸭出香后，加入热水，大火煮。

8、7熟了再放入生菜和莲藕块一起烧。加入干辣椒使其变辣，煮熟即可。

盐水鸭的做法4

1，主料:盐水鸭。辅料:植物油、盐、青椒、花椒粒、葱、辣皮、酱油、糖、姜、鸡精、酱油。

2.将盐水鸭洗净，用冷水浸泡2小时，捞出。

3.入蒸锅蒸30分钟左右。

4.取出放凉，切块。

5、葱切丁，姜切片。

6.青椒洗净切块，切辣皮泡。

7.8层油加热后，花椒粒爆香。

8、辣皮，姜，炒出香味。

9.将洋葱、青椒和盐炒出香味。

10，把鸭子炒均匀。

11.加入酱油，用酱油翻炒3-5分钟左右。

12，加入糖和鸡精。

13，翻炒均匀。