辽参炖甲鱼怎么做？

食材:1只甲鱼(约750g)。

材料:党参20克，黄芪30克，大枣5克，冬笋25克，火腿片25克，水发香菇25克。

调料:葱25g，姜10g，蒜10g，绍兴酒50g，精盐8g，鸡汤1000g，胡椒粉2g。

编辑本段的制作过程

(1)将活甲鱼的头剁碎，沥干血水，用冷水浸泡5分钟，捞出，用开水烫5分钟，趁热在皮上搓出白膜，用清水洗净，然后放入锅中煮沸后取出，去壳(龟盖)、内脏和爪尖，将肉和裙边剁成大块核桃。火腿、冬笋切片，香菇对半切，葱切段，姜拍松，枣洗净，党参、黄芪放纱布袋中，扎紧成药袋。

(2)炒锅加水，烧开。放入甲鱼块中，稍微捞出，放入汤锅中。加入大枣、冬笋、火腿、香菇和药袋，盖上甲壳，倒入鸡汤，加入葱、姜、蒜和绍兴酒，将汤盆放入锅中炖1.5小时。

(3)待甲鱼软烂时，取出汤盆，捞起葱、姜、蒜、鳖甲、药袋，撒上精盐、胡椒粉，即可食用。