海鲜里的沙虫怎么吃，哪些城市可以吃？
沙虫属于一种“星虫”。什么是“星虫”？繁缕是一种海洋底栖动物，生活在海底沉积物中，约有300种。繁缕的体壁与环节动物(蚯蚓、水蛭、刺蛇等)相似。)而且长得和介壳虫(北方叫“海肠”)差不多。其实星虫和海中的昆虫更近一点，和陆地上的环节动物很不一样，看起来和虫很近的蚯蚓和虫也很不一样！人的沙虫至少是雌雄同体的，和雌雄同体的蚯蚓没有关系！
但是因为以前科学不普及，所以有一个关于虫子和蚯蚓的传说。蚯蚓和蚯蚓都在松土。虫子认为自己身材矮小，不适合做这个，所以想转行谋求发展。有一天我去海边松土，沙虫到海边了解情况。结果水涨船高，无路可退。从此，这种虫子就在海边的洞穴里挖洞栖息，从吞泥变成吞沙。历经千辛万苦，磨练出了大人喜欢的美食。
蠕虫一般长5-10 cm，最大的活体个体有中指大小。涨潮时钻一个洞，落潮时洞外有水膜，留下排出的沙粒。湛江沿海的人们很早就掌握了沙虫的特性来捕捉它们。每当退潮的时候，一群群妇孺就提着竹篮和锄头来到海边，到处挖沙虫。
有经验的人挖沙虫，绝不会踩在洞边，惊扰敏感的沙虫出逃，而是找到洞口，沿洞挥锄头，一举搞定。一个师傅一天能挖3-5公斤。虫子一般能维持3-5天不死。以前湛江沿海的农民舍不得吃虫子，都是聚在一起卖，弥补生计。
距离湛江市区88公里的遂溪县草滩镇，素有“沙虫第一镇”之称。草滩镇海岸线长23.5公里，潮间带滩涂2.3万亩，可开发利用用于水产养殖的潮间带滩涂近1.5万亩，广阔的浅海和深海滩涂未充分开发，总面积1.2万亩，具有发展海水养殖业的优越自然环境。目前有沙虫、贝类、对虾等水产苗种场12个。，其中沙蚕是重点发展的养殖基地，养殖面积已达2万亩。
在300户家庭中，有30户是蠕虫的购买者。
湛江本地人一直相信沙虫是好东西。比如产后女性为了有足够的奶水喂孩子，往往会用一些草药或者猪蹄熬制沙虫汤。孩子晚上经常尿尿，喝一段时间虫粥情况会有很大改善；湛江人常说沙虫能补肾益寿。满月在沿岸循环时，在月光下捕捉的浅水面上交配的沙虫，补肾壮阳效果最佳。这种沙虫很难抓，所以只做药引，不出现在市面上。
虫子只能在无污染的环境中生长，雌性因为味道鲜脆而被限制食用虫子。11到二月，是虫子最肥的时候，这个时候吃最香。虫肉鲜嫩可口，醇香爽口，风味独特，有“天然味精”的美誉。湛江的沙虫以肉厚肉嫩、味鲜甜、头脆耐嚼、嚼起来更新鲜、回味无穷而闻名。蒸、煮、炒、煮汤或粥，各种虫食也成了湛江餐馆的招牌菜。在今天的宴会上，蛏子成了一道离不开的名菜。吃起来并不油腻，而且往往虫子到了餐桌上，很快就被吃光了，可见虫子的美味魅力。
吃虫子，清沙是重要的一环，容不得半点马虎。用竹筷子从一端刺入沙虫使其外翻，用清水洗净沙子、杂质和内脏，就是俗称的“沙虫”工序。不管是鲜虫还是干虫，都能做出非常好吃的菜。这是因为虫子本身又甜又好吃。无论是粉条、土豆粉条、冬瓜、金瓜、黄瓜、韭菜、萝卜等蔬菜，只要加入几条虫子，味道就会变得不一样。所以，蚯蚓是“天然味精”，是海洋的精华。蒜蓉蒸粉丝是湛江粉丝最经典的做法。蒜味和粉条很好吃，连粉条都是满满的香味。
虽然蛐蛐是湛江人心目中的顶级海鲜食品，但第一次看到蛐蛐的外地人都吓坏了。因为活着的虫子就像一条红黑粗的蚯蚓，长着肿胀的水泡，让我想吐，更别说吃了。不过沙子翻过来之后，虫子煮熟了会好看很多，干净新鲜。久而久之，湛江的外地人也爱上了吃虫子，几天不吃就会想起来。
沙虫制成的干品称为干沙虫。湛江的干虫同样以色泽金黄、气味清香、品质上乘、口感鲜爽而闻名，在广州、澳门、香港市场享有盛誉。这是一个很好的礼物，也是美国最好的食物。吃干沙虫要注意一个除沙的关键点:先用剪刀把干沙虫剪开，然后用牙刷把里面的沙子刷干净，千万不要沾水。
然后把铁锅烧红，不放油，把虫子放锅里炸至金黄色。这时可以将沙虫放入碗中，用水快速冲洗，轻轻一刷，沙子就会沉底。煲汤或煮粥时，取出虫豸，将虫豸浸泡过的水倒入汤中一起煮，避免碗底有沙子。这是虫子除沙的基本方式。
注意:千万不要把没炒黄的虫子直接泡着吃或者做成汤、粥。没有炸过的干虫不会有味道。不要浪费食物。无论怎么做汤，怎么做粥，怎么做椒盐，都需要把虫子煎到金黄。
随着沙虫需求量的大增，近年来，人们大力发展沙虫的人工养殖。在适宜的地点繁殖沙虫一般不需要饲料，也不需要特殊管理，一年四季都可以投苗，尤其是1-6月。良种繁育，60-70天，80片可达1 kg，8-9个月可收获，一般总产量为苗总重量的4倍。因为成本低，收获快，是一个非常刺激的水产养殖投资，但是地质非常严格，只能望滩兴叹。遂溪县柳下镇是湛江人工养殖沙虫的最佳地点，闻名于世。