阿胶珠的正确吃法是什么？

“熔化”是指用热溶液熔化。可以是开水、趁热去渣的药水、黄酒、热牛奶等。

阿胶融化时，水要先热，阿胶要打碎或打粉，增加与热水的接触面积。倒入热水后，需要不断搅拌以加速溶解。

也可以用“隔水炖”融法:将阿胶放入小碗或杯中，加入适量开水或过滤后的药液放入锅中隔水炖，使碗中的水保持在沸点左右，并不断搅拌。

可见，阿胶在溶化时，尤其是以药液为溶剂时，不能简单理解为用药液浸泡。

将处方中的待煎中药煮沸后，倒出药液，将上清液药液静置或过滤，得到澄清药液，用其融化阿胶；如果需要加热，要“水煮”；阿胶熔化前，宜将阿胶打碎或制成粉末。

要保证阿胶的有效成分熬制完全，疗效充分发挥，要正确掌握阿胶的融化方法。

扩展数据

将阿胶珠炒至深黄褐色或灰褐色。炒菜的时候能听到清脆的撞击声。停止煎的时候，可以听到一声小而清晰的爆裂声和煎声，然后出锅。出锅时外观呈球形，直径约1.6cm，表面布满细而浅的裂纹和辅料，不会塌陷，脆而脆，断面淡黄色。气泡呈海绵状，有光泽，很薄，内部没有中心。

炸好的阿胶珠出锅后，立即筛出辅料，摊薄在容器中，待完全冷却后收集。放在阴凉干燥的地方或者放在石灰缸里备用，可以保存两年不出质量问题。

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