一般用什么中草药酿酒，怎么酿酒？
少数民族的配制酒种类繁多，味道浓郁。有用的药物根块制剂，如滇西天麻酒。哀牢山地区的茯苓酒，滇南的三七酒，滇西北的虫草酒等。有用的植物果实调制剂，如木瓜酒、桑葚酒、梅子酒、橄榄酒等。有的人用植物茎秆酿酒，如人参酒、胶兰酒、寄生草酒；有些人用动物的骨头、胆囊、蛋等。，如虎骨酒、熊胆酒、鸡蛋酒、乌鸡白风酒；有的人用矿物质当酒，比如麦饭石酒。
根据功效，少数民族配制酒有保健配制酒和药用配制酒两种。其中，保健配制酒种类繁多，用途广泛，占配制酒的绝大多数。
刺梨酒是贵州布依族酿造的一种刺梨酒，驰名中外。刺梨酒的酿造方法是:每年秋季粳稻收获后，收集刺梨果实，烘干。然后用糯米酿酒，把酒放在大坛子里，再把刺梨放在坛子里泡。一个月后(泡的时间越长越好)。酒呈黄色，清香可口，12度左右，不易醉人。
杨林飞酒杨林飞酒是享誉海内外的传统配制酒，因其产地而得名。杨林镇位于云南中部嵩明县的杨林湖畔。早在明初，商贾云集，工商业繁荣，酿酒业尤为发达。每年秋收结束，杨林湖畔、遇龙河畔都有上百个灶、上千个村在酿酒，呈现出“农民唱早稻香”、“太平村酒*”的繁荣景象。传统的酿造技艺和丰富的药理学知识是杨林肥酒成功的坚实基础。清末民初，杨林酿酒老板陈鼎创办了“玉宝号”酿酒作坊，借鉴毛兰滇南草药十八方酿造水酒的工艺，以自酿纯粮小曲酒为酒基，浸泡党参、枳椇子、陈皮、圆肉、大枣等10余种中草药，并加入适量蜂蜜、蔗糖、豌豆尖、绿竹叶，精心配制而成。经过长期的探索和实践，在清光绪六年(公元1880年)，一种勾兑酒推向市场，其色泽翠绿如玉，清澈透明，药香与酒香融为一体。这种酒醇厚甘甜，回味隽永。具有健胃健脾、调和五脏六腑、活血强身的功效。创始人陈鼎将其命名为“杨林飞酒”。
鸡蛋酒是在鸡蛋酒节期间和客人要上门时的一种具有浓郁地方和民族特色的保健配制酒。一种蛋酒的制备方法如下:
1，材料准备。40o-45”纯粮烧酒、生姜、草果、辣椒、鸡蛋、糖等。各种原料的使用比例为:如果做10斤鸡蛋酒，加生姜1公两，花椒0.15公两，糖3斤，鸡蛋5个。
2.煮酒。先把草果放在火坑里烧成糊状，然后把姜洗净、去皮、压平。将准备好的草果、姜、白酒同时放入锅中，用温火将酒烧开，然后加入糖；糖完全融化后，从锅底撤火，但要保留余热；取出生姜和草果，快速碾碎。将鸡蛋搅拌均匀后，以细线慢慢倒入酒壶中，同时快速搅拌酒。最后撒上胡椒粉即可饮用。
正宗的易氏蛋酒是用即饮型酒调制而成的。盛在碗里，余温不散，香味扑鼻，鸡蛋丝滑如丝，蛋白白如丝，蛋黄金黄悦目，入口余温无穷。喝后会清心提神，驱风除湿。节日里，一碗热腾腾的鸡蛋酒衬托出节目的祥和与热烈；一碗美味的蛋酒，表现了彝族人民的真诚和热情。
泡酒贵州苗族泡酒，又称‘刺梨酒’。与一般的配制酒不同，泡酒用的酒基不是蒸馏酒，而是带汁的水酒，即发酵酒。制作方法如下:首先用糯米制成糯米酒，然后将刺梨果晒干，装入布袋，放入缸中固封浸泡。窖藏3个月后，取出刺梨渣，即可食用。泡出的酒呈琥珀色，味美醇厚，有助于消化、健胃、活血。
松岭酒松岭酒是满族的传统饮品，制作方法非常独特:在山里找一个古松，把它的根割断，把酒放在陶制的酒坛里，埋在底下，一年多后再挖出来。据说，就这样，古松的精液被吸进了酒里。松陵酒色泽琥珀色，有明目清心的功效。