山药的皮可以吃吗？山药皮上的黑点可以吃吗？
1，山药皮有黑点可以吃吗？
山药可以分为两种。药食两用。
一般做药材的山药都有黑点。加工成药材时，用刀把黑点一个个去掉。这种山药纯粹是药用的。吃的话味道还不如铁棍山药。
食物中一般没有黑点，根据山药生长的土壤关系。有些是光滑的，有些是带有黑褐色斑点的。正宗铁棍山药属于食用山药。也属于食疗产品。又分为盐卤铁棒山药和沙铁棒山药两大类。盐土铁棍山药根多，根密，多有褐斑。沙土的铁棍山药一般表面光滑，根比盐土的铁棍山药细。而铁棍山药在沙土中的营养价值和在卤土中的营养价值是一样的。
2.山药可以带皮蒸吗？
能吃，当然能吃！山药皮的药用价值也很高。营养非常丰富。
山药是一种高营养、低热量的理想减肥健美食品。其最大的特点是能给人体供应大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早形成，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。因此，山药是一种理想的减肥健美食品。
山药皮可以吃。不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。清洗时，山药皮会引起轻微的过敏瘙痒。你可以把你的手放入撒有盐或醋的温水中，一会儿就好了。
也可以直接把醋倒在过敏的地方。
中药山药被称为胡爱山，因为山药皮中含有的皂甙或粘液中含有的植物生物碱，少数人接触后会使山药过敏、发痒，所以在处理山药时应避免直接接触。
所以一般不带皮吃，以免出现麻刺等异常味道。
就我们常见的清蒸山药来说，如果把山药的皮去掉，损失会很大。
山药的表皮有害吗？我不喜欢削皮吃，但是我怕那些黑点有害。怎样才能吃得更好？
它是可食用的。山药含有酶成分，一接触到氧气就会被酶促褐变，颜色变深。
同样的现象也会发生在土豆、茄子、莲藕、苹果和香蕉身上。
如果实在不喜欢铁棍山药皮的味道，也可以蒸熟后去皮。蒸出来的山药皮会变得非常非常薄，轻轻揭开就会掉下来。吃的时候可以和白糖一起吃，甜甜的感觉全在嘴里。
即便如此，也不能一直把皮撕下来。也可以用冷水泡一下，再撕起来会比较容易。
3、山药饮食禁忌
1.山药不能和甘遂一起吃。
山药补肾，健脾，润肺。能刺激肠道，增加肠道蠕动，产生通便作用。这两种效果截然相反，不应混为一谈。
2.山药不能和碱性药物一起服用。
山药含有淀粉酶。山药与碱性药物同服，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，降低山药的营养价值。
3.山药和猪肝不能一起吃。
山药富含维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏，降低营养价值。所以吃了猪肝之后不适合吃山药。
4.山药和黄瓜不能一起吃。
黄瓜含有维生素C分解酶。如果和山药一起吃，山药中的维生素C会被分解破坏。
5.山药和南瓜不能一起吃。
南瓜含有维生素C分解酶。如果和山药一起吃，维生素C会被分解破坏，从而降低山药的营养价值。
6.山药和胡萝卜不能一起吃
山药富含维生素C，而胡萝卜含有分解维生素C的酶。如果同时食用，维生素C会被分解破坏。
7.山药和南瓜不能一起吃。
南瓜中含有分解维生素C的酶，山药富含维生素C，如果南瓜和山药一起食用，山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药的营养价值降低。