那些珍禽适合我们吃，很好吃。

经济价值

野鸡肉味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸和钙、钠、硫等丰富多彩的野鸡。

多种微量元素，其中蛋白质含量为28.94%。胆、血、鸡内金可提炼制成药物制剂，具有极高的滋补、药用、保健、美容价值。雄山鸡毛可制成羊毛工艺品，缎、锦可制成礼服，鸡皮可制成各种精美的皮具。是集食、药、毛于一体的珍禽，是一种综合利用价值很高的“专养”珍禽。

可食用

山鸡肉嫩味美，野味丰富。它的蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉和猪肉的两倍，脂肪含量只有0.9%，是猪肉的1/39，牛肉的1/8，鸡肉的1/10，基本不含胆固醇(见下表)。野鸡也因此成为历代皇家贡品。清朝乾隆皇帝吃了之后惊叹不已，写下名句“名震江北三千里，味过江南十二楼。”政协副主席叶选平吃完后评价:“好看，好吃，野味”；著名营养学家于若木也高度评价了野鸡的营养成分。野鸡是高级礼物，款待是难得的野味，也是白宫里国家元首的保留菜。正因为如此，每年春节前后，市场上都有一股送山鸡的热潮。

药用价值

野鸡肉好吃又有营养。蛋白质含量约30%，含有18种氨基酸和钙、钠、硫等多种微量元素，而脂肪只有0.9%，基本不含胆固醇。它是一种天然的野生保健食品，对增强人体免疫功能，延缓衰老，使皮肤柔嫩健康有许多独特的功效。中医认为，野鸡具有补中、益气、平喘、提神、健脑的功效。野鸡的胆、血、内金可精制成药物制剂，具有很高的滋补、药用、保健、美容价值，并有防癌、治癌的作用。是一种理想的营养滋补保健品。

蓝孔雀

经济特征

1.营养丰富的蓝孔雀肉蛋白质含量约为28%，远高于普通的鸟类、青蛙、乌龟、龙虾、石斑鱼等。它含有多种比例极佳的氨基酸，属于优质蛋白质，而其脂肪含量仅为0.8%，其中饱和脂肪酸仅占0.4%。钙、铁、钾等多种微量元素含量高于龟、蛇、石斑鱼。维生素A、E、B的含量都超过了鸡肝。蓝孔雀肉的热量为4兆焦耳/100克，胆固醇低于50毫克/100克，远低于普通禽肉和禽蛋，与蛇相当。骨钙含量接近20%，磷含量9%，钙磷比约为2: 1，比牛奶好，接近人乳。也是优质的钙源。孔雀蛋含水分65.6%，蛋白质12.1%，脂类10.5%，糖类0.9%，矿物质10.9%。2.高档野味屠宰率在70% ~ 80%左右。蓝孔雀肉质细嫩，有独特的风味。用来炸薯片，切丝，煲汤。其汤味甘，微咸，浓郁可口，色、香、味俱佳，为野味之极品。3.药用价值孔雀石胆是一种名贵中药。蓝孔雀有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结的作用。其提取物的滋补作用远高于龟、蛇、鸡，能提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力，对癌细胞有独特的杀灭作用。李时珍在《本草纲目·禽部》卷四十九中记载“孔雀能化邪为大毒，各种毒，药毒”。其解毒效果甚至超过穿山甲。4.经济效益高的孔雀肉40 ~ 70元/500g，幼龄孔雀150元/蛋，种蛋100元/蛋，1岁左右500元，2岁800元，3岁孔雀1000 ~ 65438。

当红炸子鸡

公主鸡的肉质非常鲜美，有土鸡的爽滑，有山鸡的紧实，有鸟的鲜美。这是一种公主鸡。

营养滋补的理想之选，被食品界誉为“鸟中极品”。中国著名经济动物学家、中山大学辛景熙教授称赞:公主鸡的品质和美味不亚于孔雀！

珍珠鸡

珍珠鸡作为一种肉用特种家禽，具有很高的经济价值:珍珠鸡肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质是一种具有野味的特种家禽，氨基酸含量高，脂肪和胆固醇含量低。