用什么黄酒泡阿胶？

阿胶有一定的腥味，用黄酒浸泡可以去除，而黄酒可以促进阿胶的功能，软化阿胶，杀灭阿胶中的细菌，所以用黄酒浸泡阿胶更好。一般用绍兴黄酒或者南阳老黄酒！常用来泡阿胶的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒等。

绍兴黄酒是中国最好的黄酒，泡阿胶最好用度数稍高的。黄酒是一种用大米酿造的粮食酒。阿胶最大的功效是补血，被称为“有血有肉之品”。

黄酒不像白酒，没有经过蒸馏，酒精含量不到20%。不同种类的黄酒有不同颜色的米色、黄褐色或红褐色阿胶，最早记载于有2000年历史的《神农本草经》。与人参、鹿茸并称“中医三宝”。

阿胶的不同浸泡方法；

1，沸水融化法。将阿胶加工成阿胶粉，将适量的阿胶粉加入碗中，根据口味加入适量的冰糖，用刚烧开的水冲入碗中，不断搅拌，直至阿胶和冰糖完全融化。

2、黄酒浸泡法。将整个阿胶粉碎，倒入与阿胶同体积或略大于阿胶体积的黄酒中，浸泡1至两天，直至阿胶变软。