海胆是什么？

海胆是棘皮动物下的一类，是一种生活在海洋浅水中的无脊椎动物。它的特点是身体呈球形、圆盘形或心形，没有手腕。海胆不仅是美味的海鲜，也是珍贵的中药材。海胆卵的主要营养成分是卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素和脂肪酸。海胆是海洋中的一种古老生物，与海星和海参关系密切。海胆可以做成刺身、寿司、蒸蛋、海胆粥等美食。