老鼠壳草信息
2.营养成分
主要含有黄酮类和二萜类。随着各国学者对鼠曲草属植物药理活性的深入研究，发现其具有明显的抗氧化、抑菌、抗炎、镇咳、祛痰、抑制醛糖还原酶、保肝等药理作用。？
3.功效
(1)明朝李时珍写的《本草纲目》中也提到“北方寒食采茸母草、粉食”，这里的茸母草也是鼠草。可见，人们用小胡子和面粉制作糯米糕的习俗由来已久。现代著名作家周作人也写过一篇散文《故乡的鼠草》。
(2)“土人参”特有的甜味及其本身的药用功效，地上部分入药，有祛痰止咳的作用，主治痰多咳嗽、气喘，也可作为原料制作各种小吃。这一点在一些古代文献中已有记载。
4.饮食:
盲目看草药，不同的地方有不同的叫法，甚至出现了B地的A草叫B草，B草叫A草的现象。比如参考书中的“苦草”是穿心莲，也叫“一见钟情”、“四方草”、“兰花莲”；潮汕很多地区所谓的苦豆子就是龙胆草，又名苦豆子。
扩展数据:
1.据古书记载，鼠曲锅是潮汕著名的小吃。《辞源》说:“草之名为鼠草。又名米曲、鼠耳、草乌、芋头，北方人称之为‘茸母’。可以入药。在古代，人们在三月三日将鼠草的汁液和粉末作为龙舌材料，这样就可以避免食用它。”
2.这里的鼠尾草有两种，一种叶子大，叫“稻鼠尾草”，一种叶子小，叫“黍鼠尾草”。花都是白色的，和周老师说的不一样。可能是因为地方差异，也可能是其他原因。他们吃的是小米曲。
3、鼠曲制作方法:采摘鼠曲，洗净晾干，入锅煸炒，捣成棉絮，制成糯米粉。将一小块皮做成球状，揉成碗状，填入馅料，放入“封口”(制作皮用的模具)，用手挤压，放在铺有芭蕉叶的蒸屏上，放入三角架中蒸熟。等凉了，用剪刀一根一根剪下来。吃的时候撕下芭蕉叶。
4.馅料做法:在做馅料的前一天，用“乒乓”(爆米花)、“瓜书”(蜜饯冬瓜片)、花生仁(先翻炒，捏掉外膜)将馅料剁碎，用温水调匀(水要足以将馅料捏成一团，不粘手)。所以也叫“乒乓”。就像红曲桃皮一样，因皮中混有红曲(现多为色素)而得名。
参考资料:
百度百科-老鼠壳草