中医讲究食物的五性，即温、热、平、寒、凉。从化学的角度来看，什么物质决定了食物的性质？
冷暖凉不仅体现在食物的分类上，体现在我们每个人的身体素质上，也体现在四季的气温变化和南北不同地域造成的冷暖差异上。只有根据人、因时、因地灵活运用食物的冷暖，人体才能随时达到阴阳平衡，身体才会健康，不会生病。
根据自己的体质选择食物
体内寒气较重的人和血虚的人应选择温热的食物食用，如牛羊肉、葱、韭菜、姜等。吃了温热的食物后，身体会变热，使身体兴奋，增加活力，畅通血管，可以改善身体虚弱的状况和萎缩的功能。现在人们普遍贪吃冷食，大量使用空调等降温设备，可以说大部分都是凉的，凉的。
身体充满了热量，活力和血液，所以你不能吃很多温暖的食物。吃多了会燥热、上火、亢奋，所以适当选择寒性食物降温去火。
因气候变化而选择食物
气候变化就是温度的变化，夏天高，冬天低。所以气温高的时候多吃些寒性食物清热解暑，气温低的时候多吃些温性食物保暖祛寒。如果是趁热吃狗肉，会立刻引起生病，鼻子发烫，喉咙痛，大便干燥，胸闷，心烦；如果在寒冷的天气吃西瓜，会胃痛腹胀，严重时会拉肚子、腰酸背痛。
夏天，室外温度很高，但室内由于空调的广泛使用，不再闷热。炎热的天气大大减少了人们的燥热，不容易中暑，但人们仍然在吃大量的冷食降温解暑，而且由于冰箱的大量使用，冰鲜食品是冷上加冷，给身体带来的不是阴阳平衡，而是体内寒湿加重。
冬天气候寒冷，要多吃温热的食物保暖。然而，因为房间里有暖气，空气又热又干，人们打开暖气喝冷饮，吃西瓜和香蕉等。，这一切完全违背了自然规律，使得人们在寒冷的季节里不断地给身体降温。
根据不同地区选择食物
因为不同的气候和地理，不同的食物在每个地区生长。最明显的是热带地区盛产寒性水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等。寒冷地区盛产洋葱、大葱、大蒜等温热性食物，以及土豆、大豆等温和性食物。上帝准备了适合当地人身体需求的食物，这就是“一方水土养一方人”的道理。现代交通的发展很容易就打破了这个界限。
提醒大家，人一年四季都可以吃反季节跨地域的食物。物质的极大丰富是经济发展的需要。如果我们的身体想要保持健康，我们所吃的食物应该始终与我们自己的身体素质和环境保持平衡与和谐，即我们每个人每天都应该根据人、时间和地点选择不同的食物，以避免生病或少生病。
饮食习惯受市场控制，市场卖什么大家就吃什么。二三十年前，人们仍然依靠天气只吃当地和季节性的食物。那时候的人，市场上卖什么就买什么，就算不懂食疗知识，也不会有大问题。记得有个同学的父母在食品厂工作。夏天，工厂生产冷饮和饮料，但天冷了，冷饮和饮料的生产就停止了，只生产糖果和蛋糕。
现在市场上供应的食物没有季节和地域之分，但生活在内地的人们仍然要经历一年四季的气温变化和从秋天到第二年春天长达半年的寒冷天气。如果不学习一些饮食保健常识，不熟悉各类食物的温、寒、平属性，在寒冷的天气里误食大量的寒性水果、蔬菜、饮料，是在不断地使身体和体内各个器官降温，直接后果就是人的整体身体素质下降，疾病频发，衰老提前。