杨国福麻辣烫配方

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100斤水，500克盐，200克味精，200克雕花酒，300克鸡精(厨师鲍斯老母鸡的极品粉)，200克冰糖，600克奶粉(只是普通奶粉)，80克辣椒，100克花椒，250克泡椒，底料(。

三

杨国福麻辣烫配方:用作基料的材料比例。

四

中药(比例写在下面)，郫县豆瓣酱500g，豆豉200g，辣椒面500g，辣椒面500g，辣椒(子弹)面500g，冰糖250g，白酒150g(只是散装的白酒50%左右)，洋葱100g。菜籽油600g(比其他植物油挥发性大)，黄油600g，猪油600g，添加剂(乙基麦芽酚30g，香精50g，猪骨汤350g，火锅调料20g，味精50g，鸡精100g)。

五

杨国福麻辣烫汤制作工艺

六

(1)汤桶里放100斤水，加热到45℃，加入奶粉，搅拌均匀。

七

(2)然后加入胡椒粉、胡椒粉、泡椒、黄油、牛骨，开大火。

八

(3)当温度达到90℃时，加入葱、姜、精雕酒、味精、冰糖、鸡精、底料(可用纱布袋装)烧开，然后继续小火煨半小时左右，直到泡沫消失，再继续小火煨一个半小时。最后用漏勺清洗残渣后，肉汤就做好了。