为什么要在原著的用法中强调香味，即取而不煮？"

对于原著的用法，强调“香味大，即取而不煮”，可能与银翘散的特性和用法有关。银翘散是中药方剂，主要用于治疗风热感冒、咳嗽等症状。在这个方子中，所用的药物都是重量较轻的产品，如金银花、连翘等，通常具有清热解毒、凉血利咽的功效。

熬制中药方剂时，药物的有效成分会随着温度和时间的增加而逐渐释放出来。但如果煮的时间过长，药物的有效成分可能会被破坏或失去药效。所以像银翘散这种清淡的产品，要想保留其有效成分，发挥最大功效，就要遵循“香味浓时服用，不要煮过头”的用法。

此外，这种用法也符合吴鞠通的用药原则“治灼热如鸿毛，须从轻”。该原则强调对上病灶病变的治疗应使用轻薄透明的药物，使药物快速到达上病灶，达到治疗效果。银翘散质轻透明，需要趁热服用，避免煮沸时间过长，也符合这个用药原则。

总之，“香味浓时宜服，但不可过煮”的用法与银翘散的特性和用药原则有关，旨在最大限度地保留药物的有效成分，发挥药效。