做牛肉汤用什么调料？

牛肉汤的卤汁是一些香料的组合，包括茴香、陈皮、银杏、胡椒、香叶等。有很多种。这些香料的配方只有卖香料的人才知道。每一道牛肉汤都会有自己独特的卤汁。如果你想在家做牛肉汤，并不难。这些卤汁可以在李在菜市场卖调料的摊位上买到。就跟老板说是炖牛肉汤。

其实牛肉汤煮的时间长很重要，至少要两三个小时以上。只有用小火慢慢煮，才会有牛肉的香味。买牛肉最好加几块牛骨，和肉一起炖在锅里。切肉的时候，不要扔一些杂碎肉，还要放在锅里煮，这样会有味道。

煮牛肉汤的时候，尽量不要用高压锅。最好选择普通的加强锅或者不锈钢锅，加水的时候多加，因为牛肉是酸的。如果水少了，煮出来的牛肉汤会有酸味。只是不要一开始放一点盐，最后根据口味再放盐。开始的时候放一点盐可以增加熟牛肉的味道。如果盐加多了，煮出来的牛肉会有点柴火味。

在汤锅里放入葱、姜、八角、红辣椒，即可出锅。

吃的时候，加点黄油也是必不可少的。牛肉摊上卖黄油和牛骨头。

同时放一些独特的豆饼，几千块，香菜，当然还有淮南最经典的粉丝。辣椒也是必不可少的。

HOHO，想想就让我流口水。。