熬中药需要多少水？

煎药前应预先将药物浸泡湿润。因为植物性中药大多是干燥的，有一定的体积和厚度。煎煮前，必须用常温冷水浸泡。其目的是使中药湿润柔软，细胞膨胀，使有效成分先溶解在药用组织中产生渗透压，有效成分会渗透扩散到药用组织细胞外的水中。同时可以避免药材在加热煎煮过程中所含的蛋白质凝固，淀粉糊化使有效成分不易渗出。白头翁汤对金黄色葡萄球菌的抑菌实验证明，浸泡20 ~ 30分钟后，第一次煎煮的抑菌直径为17mm，第二次煎煮的抑菌直径为15mm，而未浸泡的第一次煎煮的抑菌直径为15mm，第二次煎煮的抑菌直径为14mm，即未浸泡的第一次煎煮只能如此，煎煮前应将药材用冷水浸泡。

浸泡时间取决于药材的性质。一般以药材、叶、茎等药材为主的复方药可浸泡20 ~ 30分钟，以根、根茎、种子、果实为主的药材可浸泡60分钟。但浸泡时间不宜过长，以免酶解发霉。

煎药加水量是一个很重要的问题，加水量的多少直接影响煎药的质量。药太多，水太少，会导致“煮不完全，炒不完”。有效成分浸出不完全，药汁一蒸发就干涸，局部高热可破坏药物有效成分；少药多水可以增加有效成分的溶出，但煎服量太大，患者难以服用。

不同质地的中药材吸水率差异显著，一般为药材重量的5 ~ 10倍，个别药材如胖大海可达20倍。因此，煎药的用水量取决于药物的剂量和质地。重量相同、质地容易、体积大、吸水性高的药物。固体质地，它的体积肯定小，吸水性也小。熬制花、叶、全草及其容易质地的药物的用水量大于一般用水量。熬制矿物质、贝壳等质地坚实的药物，用水量应小于一般用水量。

按照传统经验，将饮片放入煎锅中，加水至超过药面3 ~ 5 cm，二煎可超过药渣面1 ~ 2 cm。这是一种方便又容易掌握的加水方法。

按每克中药加水约10 ml计算，第一次煎煮时加入计算总水量的70%，其余30%留作第二次煎煮。

根据煎煮时间的长短，水分蒸发量的大小，中药的吸水性能，所需药液的多少，可以详细掌握用水量。

所以加水量要根据煎煮时间的长短、水分蒸发的多少、药材吸水的大小、药液的多少等几个因素来决定。

有人研究过中药汤剂加水量的计算公式:

Q=W×K+R+T×V

其中q是指加入的水量

w-原始剂量

k-吸水能力

t-煎煮时间

v-单位时间内的水蒸发量

r指药液量。

用上面的公式计算加水量比较麻烦。首先要做大量的实验，搞清楚每种药材的吸水性，才能上市备用；其次，在汤剂火力不变的情况下，测V值是有意义的。实验表明，一般以每分钟平均蒸发量为15 ~ 20ml为宜。但必须在一定的容器和一定的温度下操作。如果条件改变，计算出的Q值就没有意义了。因此，上述计算公式仅适用于煎药业务较多的单位。

煎药量要根据每次付款的总药量来确定。一般来说，煎煮越多，煎煮率越高。但是药液的量是受剂量限制的，所以要确定一个合理的限度。有人从实验数据中确定，当煎煮体积为1: 4时，两次煎煮后，煎煮率可达70% ~ 80%。如果把这个液体体积浓缩到1: 2，就方便患者服用了。

某研究单位在火中做了87次煎药，记录了实际用水量，用统计学方法计算出药物重量与用水量的相关系数，得出用水量的计算标准如下:

首煎液= 100 ml ×药物重量(2)+150ml+用量。

第二次煎药=剂量+200ml。

本方适用于老秤1 ~ 8在直火加热煎剂中的应用。加热时间大约半小时。煎药时当药物吸水率过高或火力过小时，可根据具体情况酌情增加或减少加水量。

临床医生要求的剂量一般在150 ~ 300ml之间，儿童应减量。(中药浸泡法)