哪里的铁棍山药最好吃？

山药是入肺、健脾、补肾的佳品。山药可以和红枣一起煮粥，或者煲汤，或者和各种食材一起炒菜。

药用:山药块茎为常用中药“怀山药”，其根可入药，味甘、温、平。具有补虚祛寒清热的功效。

可食用:块茎富含淀粉，可被蔬菜食用。

山药配方

山药炖鸡

材料:山药200根，鸡肉400克，葱5克，姜10克，蒜2克，料酒10克。

做法:葱5g，姜10g，蒜2g，山药200g去皮切块，柴鸡400g放入锅中，加入料酒4g，焯水去腥去血沫，锅中放入食用油500ML，加入葱、姜、蒜、八角1片，很香。

热太妃糖山药

材料:山药500g，桂花2g，花生油1000g，冰糖75g，白芝麻5g。

做法|:山药去皮切块，冰糖碾成面条，盘子抹少许香油，锅中注入油烧至五成热。加入山药炸至金黄酥脆，倒入漏勺。锅里留少许油，放入冰糖面和一勺水，放入桂花卤水煮糖。当糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微泛红时，立即将炒好的山药和芝麻倒入锅中搅拌，用糖汁将山药包裹均匀，倒入涂油的盘中，即可快速食用。另外，上一小碗凉开水。

木耳炒山药

材料:山药1，黑木耳10g，彩椒少许，枸杞10，色拉油少许，盐4g。

做法:将山药皮洗净去土，去皮，用清水略冲洗，切块(如果去皮时有氧化变色，切片后用白醋浸泡在水中，以防变色)。黑木耳泡干后洗净撕成小花，彩椒洗净切块。枸杞用清水泡一会，锅烧热，倒入少许油。炒出几片蒜片后，倒入山药片翻炒。因为山药中淀粉和粘液较多，炒菜时容易沾锅。可以倒一点水，炒两分钟后加入木耳和枸杞，继续炒两分钟，视锅内情况而定。必要时加少许水，炒山药木耳，关火，倒入切片的彩椒，加盐，继续炒几下出锅。

山药鸽子汤

材料:鸽子1、山药80g、干枣5、枸杞10g、姜、料酒、水。

做法:将鸽子洗净，沥干水分备用，老姜洗净切块备用；将山药切成大块备用，将乳鸽放入大碗中，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加水适量，大火蒸1小时，或高压锅20分钟。

猪骨炖山药

材料:猪骨500克，山药4个，盐4克，生姜1片，枸杞1小把，胡椒粉少许。

做法:将猪骨用温水浸泡两小时，沥干水分，然后放入冷水中去血水，焯水后，用流水冲掉多余浮沫，放入放有生姜和清水的砂锅中，煮沸后用小火炖一小时，将骨头炖烂，山药去皮切块，放入清水中两次，然后浸泡20分钟，去掉部分粘液，将排骨炖至六七成。将泡好的枸杞放入砂锅中炖几分钟后出锅。出锅时撒一点胡椒粉和盐。