野葡萄有什么营养？皮可以吃吗？

山葡萄富含蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素。生吃起来酸甜可口，果肉丰富。是美味的山野果。野生葡萄是酿酒的原料。该酒呈深红色，华丽，具有良好的风味和品质。这是一种很好的饮料。？

皮也可以吃。

葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽营养丰富，各有千秋，都可以吃。葡萄肉的营养主要体现在维生素C的含量上，而葡萄皮和籽还有其他营养成分。

虽然葡萄果肉中的营养成分种类齐全，但除Vc含量较高(平均每100克含25mgVc)外，葡萄的主要营养成分是其植物化学活性物质，大部分存在于果皮和种子中。其中包括:

有机酸

葡萄中的有机酸主要存在于果皮中，以酒石酸和苹果酸为主。能促进唾液腺分泌，帮助消化；促进铁的吸收:植物中的三价铁不能被人体直接吸收，需要借助有机酸转化为二价铁才能被吸收；促进钙的吸收:众所周知，怀孕时特别想吃酸的东西，因为体内大量的钙需要酸性物质来促进钙的吸收，而水果中的有机酸是辅助钙吸收的最佳助手。但是味道特别酸，还伴有苦味。

花青素

它主要存在于皮肤中。花青素是目前最好的自由基清除剂之一，是人体的防御兵。可参与所有与自由基相关的疾病(如抗癌、免疫系统增强、血管疾病、抗炎、抗辐射等。)，还能促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防近视。其中黑葡萄尤为丰富。

白藜芦醇

主要存在于葡萄皮和葡萄籽中，是癌症的宿敌之一。对乳腺癌、口腔癌、胃癌、肝癌、前列腺癌等有很好的疗效。，并能调节免疫，抑制细胞致癌酶活性，诱导肿瘤癌细胞凋亡(yiqig.cn)。

栎精

是黄酮类化合物中黄酮醇类化合物的主要成分，也是经常可以摄入的一种。它存在于许多水果和蔬菜中(葡萄、芒果、茶、洋葱等)。).医学研究证明，槲皮素具有良好的抗病毒和抗肿瘤作用，能增强毛细血管的扩张，降低毛细血管的脆性，扩张冠状动脉，增加血流量。

鞣酸

它是植物多酚中的酸性物质。它存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果存在的话，会有涩味。其最突出的生理功能是预防心血管疾病和抗癌活性。

葡萄籽油

葡萄籽的葡萄籽油主要是人体所需的多不饱和脂肪酸。它在婴儿大脑发育和细胞恢复中起着重要作用，还可以帮助清除血液中的“坏”胆固醇。