长春卖寿司做寿司有素材。
功效
鳗鱼含有丰富的多种营养成分，具有补虚、养血、祛湿、抗结核等功效。它是慢性病、虚弱、贫血和肺结核患者的良好营养品。鳗鱼中含有非常罕见的西河洛克蛋白，具有很好的强精补肾作用，是年轻夫妇和中老年人的保健食品。鳗鱼是一种含钙丰富的水产品，经常食用可以增加血钙值，使身体强壮。鳗鱼肝富含维生素A，是夜盲症患者的绝佳食物。
鳗鱼的营养价值不逊于其他鱼类和肉类。鳗鱼肉富含优质蛋白质和多种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A是牛肉的100倍，猪肉的300多倍。富含维生素A和维生素E，对防止视力退化、保护肝脏、恢复精力大有裨益。其他维生素如维生素B1和维生素B2也非常丰富。
鳗鱼也富含“好”脂肪。其中所含的磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。此外，鳗鱼还含有俗称“脑黄金”的DHA和EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量高于其他海鲜和肉类，DHA和EPA已被证明对预防心血管疾病有重要作用。此外，鳗鱼中还含有大量的钙，对预防骨质疏松有一定的作用。最吸引女士们的是鳗鱼的皮和肉中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，延缓衰老，所以被称为“食用化妆品”。
鳗鱼在营养上唯一明显的缺陷就是几乎不含维生素c，吃鳗鱼搭配一些蔬菜可以弥补这个缺陷。
适用人群
普通成年人都可以吃。它特别适合老年人、体弱者和年轻夫妇。
适用金额
每次30 ~ 50g。
≮特别提示≯
鳗鱼是毛发，有慢性病和水产品过敏史的人应避免食用。
粉蒸鳝鱼
配料:鳗鱼、米粉、荷叶。
配料:葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精。
步骤:1。鳝鱼宰杀，洗净切片，荷叶用水泡软，葱切段，姜去皮切成粉；
2.将鱼放入碗中，加入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌制；
3.将荷叶放入蒸锅底部，放入腌制好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出后撒上葱花。
注意:如果没有荷叶，也可以用焯水的大白菜叶代替，但蒸出来的鳝鱼会失去荷叶的香味，但对菜的整体效果影响不大。
鳗鱼芋头锅
配料:鳗鱼、槟榔芋、红辣椒。
配料:葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油。
步骤:1。将鳝鱼杀死切成小块，用葱、姜、料酒腌制几分钟，芋头切段备用。
2.将芋头放入油锅中炸至表面金黄。捞起后，将鳝鱼煎至金黄色。注意顺序。不然鳝鱼的炸油会炸芋头，会有腥味，不好吃。
3.锅内放油烧热，放入葱、姜、红辣椒炒香，放入调料烧开，放入鳝鱼、芋头，全部倒入砂锅中煨至汤汁收干。
营养鳗鱼卷
材料:鲜鳝鱼半条，去头，去内脏，去骨，切成粗片；紫苏叶少许，枸杞一汤匙，姜/葱少许；有几片韭菜叶。
调料:洋葱和姜水半碗，糖/盐/味精/胡椒粉半勺，米酒/酱油一勺。
做法:取一块鳝鱼肉，用紫苏叶包好，再用韭菜扎紧，打个结。
将调料烧开，放入枸杞/姜片/葱片煮5分钟，放入鱼卷，小火煮至汤汁约3-4汤匙。
这道菜融合了海鳗的嫩滑，紫苏的清香，枸杞的香甜，葱姜的辛辣味，微咸的甜味。非常好吃，是女士滋补美容的理想菜肴！
海鳗鸡骨汤的做法
成分:
海鳗400g，牛蒡1/2，鲜香菇胡萝卜4个？根。5厘米。芹菜？根、三叶草叶芹菜1串、鸡汤600 ml(鸡骨5根、水5升水、冬瓜海带2片)、黑胡椒适量、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、酒1茶匙、醋、炸油。
制作方法:
1，制作鸡骨汤:将鸡骨焯至白色。用水清洗，去除多余的脂肪和血渍。将鸡骨、海带和水放入锅中，用大火煮。烧开，转小火。把汤撇去，去掉异味。保持汤沸腾，直到20%(一半的水被煮掉)。用法兰绒布过滤。
2.各种材料的处理:带骨刺的海鳗切块，放入170-175℃的油中炸至表面变色。然后用棕刷刷牛蒡表面，纵向切刀痕；在案板上，将牛蒡(竹叶)切片，同时像用铅笔一样用手转动；用醋冲洗去除涩味，中间换几次水；冲洗后排水。鲜蘑菇——切去硬茎，切成薄片。独活——切成3厘米长的段，厚皮，旋切成条；折叠后切成细丝，用醋水冲洗干净。胡萝卜——切成3cm长的段，纵向对半切开，向下切，横向切片；折叠并切成细丝。芹菜——去骨，切成3厘米长的段，沿纤维切成细丝。
3.保龄球:将鸡汤加热，煮沸，加入各种沥干的配菜，略煮，去腥。用盐和生抽调味，将鳝鱼片放入海中，用酒调味，撒上芹菜筋。用胡椒瓶将黑胡椒撒入锅中。鸡汤再煮开后，就可以用碗吃了。
砂锅海鳗
原料
海鳗1000g，猪膘50g，大葱15g，姜15g，花椒10g，大料10g，桂皮10g，香菜梗15g，精制调料5g。
制造工艺
1.将鳗鱼内脏取出，用清水洗净，切成5厘米长的段。2.切大葱和姜。将猪脂肪切片；将香菜梗切成段备用。3.向锅中加入清水，烧开，将鳗鱼段放入沸水中焯一下，然后取出。4.取1砂锅，用清水洗净，将一半葱段和姜片放在砂锅底部，然后将鳝鱼段放入砂锅中，加入肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料和鸡汤。
清蒸海鳗猫头鹰和鳗筒
1，一条海鳗，做海鳗的Xi mǎng(通常是一条大鳗鱼)从鱼的背部切开，做海鳗的鳗鱼管(通常是一条小鳗鱼)从鱼的腹部切开，当然，你可以找卖鱼的给你做。
2、撒盐(撒多少看个人喜好)，装盘压实腌制半天。
3.如果你是海鳗，就用细竹条把鳝鱼剖开，如果你是海鳗管，就用细绳把鳝鱼缠起来。
4.将绳子穿过鱼嘴，找一个阳光照射不到，风大的地方，风干1~3天，可以烹饪，也可以收藏在冰箱里。
5.洗净切段，装盘，倒入老酒，放少许姜片，蒸熟即可食用。
海鳗汤
原料
150g海鳗、75g黄油、4根胡萝卜、2根萝卜、2根韭菜、2根洋葱、L片香叶、L根芹菜、L克芹菜叶。盐和胡椒是适当的。
制造工艺
1.最好买一大块在鱼头后面，一块在鱼尾前面，还有一部分鱼头，洗干净，把鱼块留在靠近鱼头前面的地方备用。各种蔬菜去皮洗净。
2.600毫升清水入锅，将鱼头和靠近鱼尾的鱼块(带刺)放入，放入蒜瓣、洋葱、L胡萝卜和香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，用漏勺过滤汤汁。
3.将胡萝卜、萝卜、韭菜切成小块，将一半黄油放入锅中，倒入各种蔬菜，翻炒均匀散发香味，然后倒入过滤后的汤汁。煨煮至沸腾，加入鱼块，煨15分钟。
4.吃之前，把突出的块挖出来，去皮，去掉鱼刺，把鱼碾碎，放入汤中，把肥美的汤倒入盆中，去掉切碎的香菜叶，加入剩下的黄油块，搅拌融化。
特点是色泽诱人，服装清新芳香，鱼腥味宜人。