虾头可以吃吗？虾里面的黄色是黄色还是虾屎？
其实虾黄和蟹黄是一种食物。都是不生产的小生物，也就是蛋。每当母虾达到成熟期，它的头上会产生大量这样的虾黄，虾黄中的DHA含量是最丰富的。这种物质对人的智力发育、视力提高、降血脂有一定的作用。
但是吃虾黄要注意。先看看小龙虾头上有什么。它集中了小龙虾几乎所有的器官，包括胃、腮、肝胰腺、心脏、一对睾丸、卵巢、排泄器官、触角腺、膀胱和排泄孔等。虾的腹部只有一个直肠和肛门，虾头的重金属含量也有一定程度的超标。虾分公母，母小龙虾的虾黄其实就是卵巢里的卵。雌虾在怀卵前，头颈部含有虾黄。
其实男虾的头上也有虾黄？但不是真的虾黄，有时候是虾屎，有时候是肝胰腺(也是黄的)。很多人不懂，以为只要是黄的就是虾黄，就想办法用嘴吸，很大一部分吃的是虾屎和器官。
虾的生存环境的好坏决定了它的味道。如果水质被污染，重金属超标，这些都会被收集在虾头里，最不希望看到的就是寄生虫多了。如果烹饪不到位，也会影响身体健康。为了吃所谓的虾黄，真的是得不偿失。
小龙虾头部可食用部分为虾黄色，其余部分不可食用。如果不能分辨，最好放弃。揭开小龙虾头的外壳，露出白色和灰色的扇形腮。头前面硬的东西是它的胃和其他器官。看到黄色就不要吃，要从形状、颜色、味道上区分，因为虾黄很好吃，不要吃味道硬的东西。
一般水生动物，尤其是小龙虾，都是靠头部的鳃和胃来过滤水和消化食物，尤其是鳃很脏，海水比较好。有的养的小龙虾水质环境差，小龙虾在泥地里爬来爬去，头特别脏。很多人处理不好小龙虾的头部，很容易把内脏和排泄物一起吃掉。
摘要
如果你是这方面的专家，小龙虾头里的黄虾是可以吃的。如果分不清，最好不要吃，因为小龙虾头里的器官最多，除了黄虾。如果不小心吃了，会影响我们的身体健康，特别是一些孕妇、儿童和体弱者，所以不要吃黄虾，这是最安全的。
如果不小心吃了，也不用担心。总的来说是无害的。只要不突然大量食用，这些污染物对身体的影响还是很小的。