四气五味文献节选

《珍珠胶囊》:“辛主粉，酸主收，甜主延，苦主坚，咸主软；辛能散郁、润燥、生津、通气，酸能缓散，甘能调中，苦能燥湿、强秦，咸能软坚，淡能利窍。」

《用药规律》:“夫药有温、凉、寒、热之气，味甘、淡、酸、苦、咸。...一物之内，气味兼而有之；在一种医学中，理性是深刻的。或者一种气体味道不同，或者同一种气体味道不同。....」

《景岳全书》:“药能治病，因毒而生。所谓毒，是嗅觉有偏差。盖右闻者，属五谷粮之属，故养人之义；若闻偏，药饵之属也，故人之邪气除之。也是因为人有病，病在阴阳胜于耳。」

《本草纲目》:“寇说寒、热、凉为性，辛、辛为气.....但苏既然问了，他也只有凭嗅觉说话。」

中医术语选释:“人们认为药物的不同味道与所含的化学成分有关，如挥发油味辛，有机酸味酸，糖味甘，生物碱味甘或苦。」