芡实去皮好还是不去皮好？

芡实去皮好，因为芡实皮没有营养，去皮更有利于果肉的营养分布。芡实可分为南北两种。南方辣蓼又名苏多边形，是辣蓼的栽培品种，原产于苏州郊区，主产于湖南、广东、安徽南部和江苏南部。外果皮厚，表面褐色或棕褐色，种子大，仁圆糯，品质极佳。

北辣蓼又名竹节五加，既有野生的，也有栽培的。主产于山东、安徽北部、江苏北部。其质地略逊于南方辣蓼。其外果皮薄，表面粗糙，灰绿色或暗褐色，种子小，籽粒近圆形，呈粳型，品质比南方辣蓼差。

芡实的购物技巧:

看:看颜色。除内种皮为白色有光泽外，一般用黄色。还有一种是去掉外果皮的白色芡实。

第二种气味:闻气味。芡实熏出来会有酸味，可能是虫子吃了后加工的。最好不要买。

三咬:咬质感。芡实营养丰富，如果没有充分干燥，很容易发霉生虫。牙齿脆脆的，是干的；如果稍硬，就是水分多的那种。

扩展数据:

现代药理研究表明，芡实具有抗氧化和抗心肌缺血的作用。传说宋代大文豪苏东坡晚年依然健壮，面色红润，思维敏捷，主要得益于几十年坚持每天吃煮熟的芡实。

芡实还能补肾固精，用于治疗遗精遗精，伴有腰膝酸软、耳聋耳鸣、腰痛等症。作为食疗，可以和核桃、红枣一起吃。此外，对于夜间遗尿的儿童，可将芡实、益智仁、大枣与药膳混合食用。

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人民网-中药芡实功效很多，茯苓用来煮粥，健脾祛湿。