藜麦上的皂素有毒吗？吃了之后对人体有什么影响？

皂苷是一类带有三萜类或螺甾烷苷元的糖苷，主要分布在陆生高等植物中，也存在于海星、海参等海洋生物中。

许多中草药，如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡，都含有皂苷作为其主要有效成分。有些皂苷还具有抗菌活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。

扩展数据:

大多数皂甙能降低液体(水)的表面张力，可用作泡沫和乳化剂、洗涤剂、溶血剂和毒鱼。

许多含有皂苷的中药，如袁志和桔梗，具有祛痰和镇咳作用。一些皂苷还具有重要的生物活性，如抗菌或解热、镇静和抗癌。

有些皂甙具有特殊的生理活性，如人参皂甙，能促进DNA和蛋白质的生物合成，提高机体的免疫能力。甘草酸能促进肾上腺皮质激素，止咳，治疗胃溃疡。

皂苷是一组具有不同结构的天然化合物。发现在植物中，这些皂甙在水溶液中会产生苦味和泡沫。

皂苷被认为对冷血动物有毒性，但对哺乳动物的口服毒性很低。食物中天然含有的皂甙无毒，甚至可能对人类饮食有益。

参考资料:

百度百科-皂素