鱼头豆腐天麻锅有什么营养？

1.豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。每100g固体豆腐含有69.8%的水分，其中蛋白质15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纤维0.1g，可提供611.2kJ的热量。豆腐中氨基酸和蛋白质的含量很高，是谷类的良好补充食品。豆腐脂肪是78%的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，所以有“菜肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。

2.天麻用于治疗头晕，四肢麻木和小儿惊风。

二、鱼头豆腐天麻锅的做法:

原材料:

鳙鱼鲜头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，韭菜20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，雕酒5克，盐2克。

练习:

1.天麻、枸杞用清水泡软，豆腐切成麻将牌，生姜切片备用。

2.锅中烧开水，用勺子倒在鱼头上，趁热用清洁球擦掉鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

3.锅内热底油，放入葱姜片翻炒，两面煎鱼头。

4.加入肉汤(也可以用清水代替)。烧开后，将鱼头放入砂锅中，加入天麻、枸杞，用盐、鸡粉、雕酒调味，慢炖半小时，取出时撒上葱花。