庄简介

状元红是汉族传统名酒，历史悠久。从前，每个绍兴家庭在生完孩子后，都会在地下埋一坛雕酒。如果生了个男婴，我希望他长大后读很多诗书，去北京考试。有一天，高中状元回老家报喜，可以开一瓶老酒问候亲友。说了这么多，真的没人能考上头奖，所以其实“状元红”一般都是儿子结婚时用来招待客人的。至于为女婴陪葬的雕酒，则称之为“女儿红”，也是在她长大后的结婚日作为迎宾之用。晋代上虞人记载的《南方草木》中有一段记载:“女儿酒是富家生女嫁女的必备之物”。女儿不嫁，就像花的凋零，这也是花雕的名字。花雕花雕最初是中国浙江绍兴的一种古老习俗:用彩色的坛子存放好酒，作为给新生婴儿的礼物。因为这些罐子一般都装饰有美丽的彩绘图案，所以被称为花雕。后来，它们逐渐成为举世闻名的一级糯米酒，至今仍主要产于浙江绍兴。早在宋代，这里就是著名的葡萄酒产地。到了清代，因为水运发达，花雕酒成为最受欢迎的“南货”之一，被大量运往北方销售。花雕主要选用江浙地区的优质糯米、优良酒曲和泉水，按古法酿造，再窖藏数年；因为以后从酒窖中取酒时，酒精度往往只有原来的三分之一，所以传统上是和新酒混合饮用。花雕酒柔和、橙黄明亮、芳香醇厚。有时也用酒调味，如雕花鸡、雕花炖蟹肉，都是绍兴名菜。