十三香成分列表是什么？

十三香有多种配方，其中一种是:10g花椒，10g八角，4g肉桂，4g山奈，4g陈皮，1g肉豆蔻，4g干姜，2g砂仁，4g白芷，2g丁香，2g木香，2g茴香，2g高良姜。

十三香作为厨房调料的一种，首先起到的是调味的作用，可以去腥、提鲜，使菜肴风味十足。

十三香在烹饪时可以搭配各种菜肴，如:香辣炸鸡腿、十三香刀虾、麻辣拌、炸串、脆皮鱼块、蒜香小龙虾、脆皮烤鸡、脆皮火腿饼等。

扩展数据

十三香是厨房常见的复合香辛料调味料，具有留香持久的特点。这些香料的味道是不同的。比如茴香，浓郁新鲜，适合做蔬菜和豆制品。入汤用的木香，能使汤味清香；白芷、八角、豆蔻用来煮牛羊肉，可以去掉增加鲜度；腊肉用桂皮、花椒、陈皮、干姜粉，可增香解闷；肉豆蔻和丁香用来熏鸡鸭也能增加味道。

花椒具有固麻提味、增香降臭的作用，居调味“十三香”之首，被誉为“调味之王”。花椒是木本植物，味辛、麻、香。所有动物原料均可，可单独使用，也可与其他药物配伍使用，但多用于煎、煮、卤、烤、炸、烤、炒等菜肴。素菜和素菜都适合。在川菜中，辣椒被广泛使用。