韭菜的营养作用有哪些？

韭菜是百合科植物的叶子，又名祁阳草，是我国特有的蔬菜。韭菜含有多种营养成分。每100g韭菜含蛋白质2.1g，脂肪0.6g，糖3.2g，还含有胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、硫化物、苷类、挥发油、纤维素等成分。韭菜中所含的胡萝卜素和维生素C在蔬菜中处于领先地位，有助于增强机体免疫功能，防治各种疾病。韭菜中的粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘，对预防肠癌有积极作用。挥发油和含硫化合物可降低血脂。韭菜能降血压，先抑后兴奋心脏，扩张血管，抑制志贺氏菌、大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌。韭菜还能提高吞噬细胞活性，促进肠道蠕动，减少致癌物质在肠道内的滞留。韭菜的根和叶有缓解呛咳和疼痛的作用，可预防呛咳和恶心(包括食道癌、贲门癌和胃癌)。阴虚内热、疮疡眼疾者忌韭菜。