川芎可以做香料吗？

川芎(xiong)~一味传统中草药，在中草药的使用中，其作用是很多的，这里我们不具备中医资格，具体作用不便细说，有兴趣的朋友可以去查一下。烹饪方面，可能很多朋友不了解，尤其是卤水方面，有些配方很少见到。其实川芎是可以作为香料的，去腥掩味的效果非常明显。

川芎，原名雄琼，又名郭襄，伞形科植物。其实川琼是以产地命名的。陕西的熊茜和温州的南雄。在四川最有名，所以叫川芎。川芎气味浓郁特殊，味微苦，微甜，有刺痛感。川芎增香的应用:川芎在烹饪中应用不多，但有同事在川味卤水中使用过，常与白芷搭配，适用于家禽或家畜食材增香。川芎作为卤水使用的量并不多。一般50公斤卤水不会超过10g。在我看来，用来调味的川芎和山楂差不多，但没有山楂明显。除臭:除了卤水，川芎用的最多的是掩盖鱼的腥味。比如炖鱼头的时候，加一点川芎、白芷、生姜等。一起炖，掩盖腥味的效果非常明显。每500克食材加水，一般放8克左右川芎(一两片即可)。除了膻味:川芎对膻味最明显的作用是，它不仅能去除部分羊肉的膻味，在炖羊肉时还能起到滋补的作用。每500克食物加水需要5-8克川芎。川芎的购买是1。品鉴:这是比较靠谱的鉴别方法。优质的川芎香气浓郁，虽然吃起来很苦，但是味道很甜，很油。2.看形状:我们常用的川芎，一般都是片状的。川芎。质量好的会在紫外线下呈现淡紫色荧光。川芎整体外观一般不规则，呈结节状，表面黄褐色，有皱褶。除了以上两点，选购时最好选择大、饱满、硬、油、香的川芎。