干姜怎么做？
1
直接切片烘干是最常用的方法，很多家庭都是这样做的。这种方法必须切得薄而均匀，否则不能同时均匀干燥。切片厚的情况下，需要几天时间才能干透，使细胞慢慢失水死亡，生姜肉质部分更易纤维化。
2
也是干姜腌制后快速干燥的传统方法。鲜姜洗净，切片，用盐腌一夜，然后捞起晒干。腌制后，鲜姜的大部分水分被直接去除。此外，生姜通过腌制快速杀死的细胞可以有效防止肉类纤维化。缺点是盐制品有亚硝酸盐的风险，盐也容易吸潮。
三
和制作无盐干菜一样，干姜也可以用开水冲泡。先将鲜姜切片，然后放入烧开的锅里用开水浸泡至刚熟，一般30秒左右，再捞起晾干。这种方法可以快速杀死细胞，防止肉纤维化，但沸水浴后，生姜的部分味道溶于沸水，会流失。
四
为了弥补沸水浴的不足，有条件的家庭可以用蒸笼蒸，然后晒干。蒸过后，生姜的细胞也能很快被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失得那么厉害。如果是做中药用的干姜，必须这样炼才能有最好的疗效，而且需要反复蒸(所谓三制九制)。
当然，中医用的九制干姜需要和其他材料一起蒸。
五
另一种是干姜。这种方法比较麻烦，但是在天气不好的时候，是一种快速制作干姜的好方法。火烤、土炉、烤箱、微波炉等。可以使用。你需要注意热度。如果烧焦了，就没味道了。这种方法做出来的干姜，对于一些容易上火的人来说，往往是难以忍受的。