蜂蜜中有白色沉淀物是真的吗？

假蜂蜜在全国泛滥。央视的《焦点访谈》和各大媒体报纸对假蜂蜜进行了多次披露和曝光，但假蜂蜜依然猖獗，形式多样，造假技术不断提高。市场上假蜂蜜的大量销售直接影响真蜂蜜的销售，导致消费者误以为目前没有真蜂蜜销售，给真蜂农和整个行业带来不可估量的损失。

目前制作假蜂蜜最常见的手段是用玉米糖浆加香料，或直接用麦芽糖、糖浆冒充蜂蜜，或用糖精、工业明矾、树胶、中药川芎、色素、增稠剂、香料等熬制。、以及掺有少量蜂蜜的假蜂蜜等。如果你买到的是白糖、玉米糖浆或者少量蜂蜜的假蜂蜜，那你就是幸运的。毕竟用了之后虽然不能达到真正蜂蜜的效果，但是也不会对身体造成伤害。如果买的东西是用不知道的东西煮的，可能会对身体造成伤害。

但是，俗话说:真的不假，真的不假。虽然假蜂蜜在味道和形状上与真蜂蜜相似，很难区分，但假蜂蜜与真天然蜂蜜有本质区别，消费者可以凭经验辨别真假。

一看:通过眼睛观察蜂蜜的颜色、光泽、状态，初步判断蜂蜜的真伪。

蜂蜜的颜色因花种不同而差异很大，即使是同一花种的蜂蜜，颜色也有深有浅，一般从水白色到深琥珀色不等。纯单花蜂蜜有其相对独特和固定的颜色。即使是年份、气候、地域差异等因素造成的色差，也不会差得太离谱，有一个大致的颜色范围。结晶后的蜂蜜颜色变浅，隔年或多年存放的蜂蜜颜色变深。经过长时间日晒或高温，高温加热煮沸的蜂蜜颜色变深，被重金属污染的蜂蜜颜色也变深。麦芽糖和白糖混合的蜂蜜颜色较深，化学染料混合的蜂蜜颜色极其鲜艳。

天然蜂蜜在常温下是透明或半透明的粘稠液体，具有天然的光泽和亮度。掺假的蜂蜜透明度差，有的有云雾或沉淀物，亮度差。高果糖玉米糖浆蜂蜜或混合了高果糖玉米糖浆的蜂蜜，清澈透明，格外清澈。真正的蜂蜜用筷子挑起，粘稠到能拉出一条长长的丝，掰断后会缩成蜜珠；掺白糖的假蜂蜜粘度低，不能抽成丝。即使能抽成丝，断丝也没有弹性，不会缩成珠子。掺有增稠剂的假蜂蜜粘度高，韧性强。筷子一搅就会一根一根掉，蜂蜜溶液表面容易成膜。

蜂蜜结晶是正常的物理现象，温度低时会出现。容易结晶的蜂蜜才是真正纯正的蜂蜜。假蜂蜜一般没有结晶现象，掺白糖的假蜂蜜不易结晶，底部容易出现未溶解的糖颗粒，如果晶体质地较硬或呈片状。要辨别水晶蜜的真假，我们也可以这样做:把一点点水晶蜜样品放在拇指和食指之间，扭动一下。纯天然结晶蜂蜜用手搓结晶颗粒时，手感柔软细腻，没有沙感，能拧动结晶颗粒；混有糖的伪结晶蜂蜜，用手捻搓，使晶粒感觉粗糙、有砂粒，不易捻搓。另外，真正的水晶蜜放入口中会很快溶解，掺假的水晶蜜放入口中不容易溶解。