麦芽的营养价值

麦芽，中药学名。主要生长在北方地区，是禾本科大麦成熟果实发芽干燥后的加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适当的温度和湿度，待芽长到5mm左右时，在阳光下或低温下晒干。

麦芽中含有淀粉酶、转化酶、蛋白质、蛋白水解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖和葡萄糖。

促进麦芽中所含的淀粉酶和蛋白水解酶的消化，有助于促进食物在胃中的消化吸收，提高机体的消化吸收率。

补充糖分麦芽中丰富的麦芽糖可以帮助补充身体所需的糖分，也有助于降低血糖。

帮助消化麦芽中的维生素B能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，有助于消化。