牛筋汤变黑。

【材料】牛筋100g，当归、丹参、香菇、火腿、碱各15g，姜、葱、黄酒、味精、盐等适量。

【方法】将牛蹄用温水洗净，放入锅中，倒入清水加些碱，加盖焖一会，取出洗净，重复多次。待要发胀时切成段，放入蒸碗中，将当归、丹参装入纱布袋中，放在周围，放上香菇、火腿，放入姜、葱、调料，加水蒸3小时左右，待牛筋熟后取出药袋，葱、姜即可食用。

【用法】随餐食用

【功能】活血补血，舒筋活络。

【忌用】适用于骨缺血性坏死。

酸辣牛筋汤

原料:牛筋300g，瘦牛肉100g，醋40g，花椒5g，香油40g，酱油10g，料酒2g，精盐2g，味精1g，水淀粉1.5g，葱花5g。

制作:

1.将牛筋切成3厘米长、粗细与筷子头相近的丝，用温水浸泡。牛肉切成比黄豆稍大的颗粒，放入碗中，放入胡椒粉、醋、香油、葱花备用。

2.锅烧热，放入香油，将牛肉煸炒，待水将干脆时，下料酒和酱油，加入约1000克鸡汤，再加入精盐和味精的牛筋，烧开后勾入水淀粉。

操作关键:不一定要把牛肉倒进锅里去醋。水淀粉有稠有稀，不要太稠。

特点:此汤牛筋嫩，肉脆香，味酸麻辣，汁浓，醇厚不腻。这是一种很好的醒酒汤，有四川风味。

花生牛筋汤

基本特点:牛筋100g、花生仁150g是养肝养血、益气健脾的基本材料【制法】:牛筋洗净，切片，花生洗净，与牛筋一起放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用文火1-2小时调味即可。

【功能】:补肝养血，益气健脾。

【适用范围】:用于气血不足引起的面色晦暗、唇淡舌淡、精神疲乏、饮食减少等症。

红枣牛筋花生汤

原材料:

牛筋100克，花生100克，大枣20枚，当归5克，植物油，精盐。

1.年的蹄筋洗净，切块；花生和大枣洗净。

2.将砂锅放在火上，加入适量的水，放入牛筋、花生、大枣、当归，用武火煮沸，再小火煨至牛筋熟透，加入植物油、盐调味。

特点:

此汤具有补气血、强筋骨的作用。适用于产后气血两虚，四肢疼痛者。