卤素材料的配方

卤汁的配方为八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、白胡椒颗粒、豆蔻、罗汉果、白芷和陈皮。常见的方法如下:

1.准备八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、白胡椒颗粒、小豆蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒，洗净后用清水浸泡出香味。

二、鸭掌切掉，鸭脖清洗干净备用。

第三，鸭脚和鸭脖放入水中焯一下待用。

第四，锅中倒入菜籽油，加热，融化猪油。

5.油温六成热时，冰糖会转小火，炒出糖色。

六、清汤、冷汤、鸭脚、鸭脖、卤药袋、葱结、姜片，大火烧开。

7.30分钟后取出鸭脖，晾凉。1小时后取出鸭掌，放凉。

八、卤水出锅，鸭脚鸭脖放凉后在卤水中浸泡3小时。