鲍鱼的营养价值和功效

鲍鱼的营养价值和功效还有鲍鱼鱼、镜鱼、九孔螺、明眼鱼等。软体动物，生活在海洋中，鲍鱼的椭圆形外壳，中医称为石决明，可以清肝明目，并含有丰富的蛋白质和八种人体必需的氨基酸。那么鲍鱼的营养价值有哪些呢？让我们来看看！鲍鱼的营养价值:1。鲍鱼富含蛋白质，含有较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分；2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质；3.鲍鱼能滋阴平肝，强肾，调节肾上腺分泌，调节血压两方面；4.鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病；鲍鱼有滋阴滋补的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血等副作用。多吃点没坏处。鲍鱼的药用功效:鲍鱼的壳在中医上被称为石决明，在古籍中也被称为“千里光”，因为它有明目除霾的功效。石决明还具有清热平肝、滋阴潜阳的功效，可用于治疗头晕、高血压等炎症。鲍鱼壳的彩色珍珠层还可以作为装饰品和贝雕的原料。鲍鱼进补但不燥，养肝明目。早在多年前，欧洲人就将鲍鱼视为一种鲜活食品，被誉为“餐桌上的软黄金”；中国清朝时期，宫廷里有所谓的“满满的珍宝宴”。据资料显示，沿海地区的高级官员在朝觐时，大多使用干鲍鱼作为礼物。一官进一鲍鱼，七官进七鲍鱼。以此类推，鲍鱼与官员的口味挂钩，可见其享有“海鲜”的最高价值。中医说鲍鱼能平肝潜阳，解热明目，止渴通淋；主治:肝火亢盛、头晕目眩、骨蒸乏力、紫绀、高血压、眼底出血。挑选鲍鱼的小贴士:鲍鱼作为海洋生物中最娇嫩的一员，对生活环境非常挑剔。不仅在混合水或以沉积物为主的海水中很难找到鲍鱼，即使是轻微污染的海水也会导致鲍鱼被破坏，因此人工养殖鲍鱼的难度很大。因此，野生鲍鱼是真正的绿色食品。鲍鱼的采集和捕捞是非常专业的。每年水温升高时，鲍鱼会移至浅海繁殖，俗称“鲍鱼就寝”。此时鲍鱼肉质丰富，生殖腺发达，最为肥美。“鲍鱼肥流七月”就是对这个时间的比喻。鲍鱼作为一种高档烹饪原料，价格昂贵，购买鲍鱼要掌握一定的技巧和常识。挑选鲍鱼最直接的方法就是看外观:一是形状完整。先剔除那些外观有裂纹和裂痕的，挑选质量好的鲍鱼。第二，肉肥。通常厚肉比扁肉好，宽底比瘦身好。第三，形状一致。各种质量好的鲍鱼，通常形状都差不多，形状奇怪的，选购时要挑出来。第四，颜色正常。新鲜鲍鱼的颜色与死亡时间有关。颜色越深，死亡时间越长，新鲜度越差，不适合购买。但有些干鲍鱼会有一点点斑点，说明鲍鱼没有完全干透，外面干，里面湿。购买时要注意。生命力旺盛时，鲜鲍鱼的“脸色”显得又黑又有光泽，肌肉柔软有弹性。同时，在鱼塘或水族馆看到的新鲜鲍鱼，像吸盘一样，紧紧贴在瓷砖或玻璃上。真的要费点力气才能剥下来！可以断定，能附着在物体上的鲜鲍鱼一定是活的。相反，新鲜鲍鱼放久了，缺少食物，甚至失去活力；或者水温盐度不当会让它感觉不适，逐渐死亡。所以，当“表面附着色”逐渐褪去后，鲍鱼体的吸引力就会开始减弱。这时，新鲜鲍鱼不仅“变色”，而且肌肉收缩，出现“嘴硬”的迹象，这是死亡的前奏。但是死亡时间不算太长，就算肉稍微差一点，还是可以吃的。如果死亡时间过长，肉必然会发生变化，颜色会越来越浅。就像麻将里的“白板”，肌肉会从硬口变成肥肉，腐烂，甚至发臭。