炙甘草的正确制作方法

将蜂蜜放入锅中炼制成中等蜂蜜，然后加入生甘草片用文火翻炒均匀，出锅3 ~ 5分钟，放入烤房或烤箱，不粘手时取出，晾凉。

炙甘草为圆形或椭圆形切片，表面红褐色或灰褐色，稍有光泽，切面黄色至暗黄色，形成层环和放射状射线明显。

取甘草切片，按蜜炒至黄色至深黄色，不粘手时取出，放凉。(蜂蜜焙炒法:蜂蜜焙炒时，应将炼好的蜂蜜用适量开水稀释，然后加入到待焙品中，混合均匀，闷熟，放入煎炸容器中，用文火煸炒至规定程度，然后取出冷却)。蜂蜜烤的时候，用精制蜂蜜。除非另有规定，每100公斤烘焙食品使用25公斤精制蜂蜜。

烤甘草的传奇故事

炙甘草是中医最常用的药材之一，关于炙甘草也有一些传说。明代陆粲在《更思编》中记载:一天早晨，刚进御药局的御医盛银，突然感到头痛头晕，继而昏厥。因为病情来得很突然，大家都手足无措，不知道该怎么办。

一个民间医生得知此事后，自荐治疗生阴，拿出中药炙甘草煎成浓汤，命生阴服用。没过多久，圣音真的醒了，医生们都挺惊讶，纷纷求教隐意。民间医生解释说:余省没吃早饭就进了药房，肠胃不好，没能抵挡住药房里药物的热气，中了各种药的毒，所以晕倒了。所以，他喝了烧甘草的水就醒了。