面条的外观

面条，是草本植物刺猬科植物幼苗的俗称，是黄河中下游地区(尤其是河南)人们喜食的一种野菜。别名京平、香草草、米缸、梅花瓶、面条、广皮菜、瓢嘴、甜菜根、麦石榴、油瓶菜、羊蹄树、红英国白菜、胡兵菜、麦黄菜、润格；灯笼泡；瓶装鲜花；野菠菜(鲁东南)；兔头(鲁东南)。

面条不管好吃不好吃，晒干后也是很有用的中药材。有润肺止咳止血的功效。如果火气大，会导致流鼻血，面条也可以止血。清热解毒，部分女性月经有些异常，月经血过少或出血者也可吃面缓解。不同处理方式的症状也不同。对于经常流鼻血或者血管薄弱也有很好的治疗效果。

面条是一种很常见的野菜，在农村人们只要多加注意就能发现很多。城里人想吃也可以直接买，价格实惠。面条含有大量的膳食纤维，食用后能促进肠道蠕动，改善便秘症状。同时，由于是蔬菜，对高血压、高血脂、高血糖也有很好的调节作用。相比吃药，这种食补方式既能节省成本又能获得更好的口感，非常划算。

面条如果直接做成凉菜，不仅好吃而且营养非常好。将挖好的面条洗净去掉纤维较粗的梗，放入水中快速焯一下。在水中加入一些盐和油可以使蔬菜的叶子变得更绿。取出后用冷水浸泡降温，用纱布挤出多余的水分。花生用刀背捣碎，撒在面条上，再加入适量陈醋和辣椒油搅拌即可食用。