梅州有什么好吃的特产吗？

1、盐水鸡盐水鸡是客家宴席常用的名菜。以嫩鸡肉为原料，将鸡宰杀、掏膛、洗净、风干，不切块。然后把整只鸡用卫生纸包好，放在热盐里用文火煮。盐焗鸡鲜嫩可口。

2.清水鲳鱼是一种老少皆宜的食物。将鲳鱼洗净去鳞，去头、尾、鳍、翅、皮、骨，切成鱼片，用刀剁成肉末，加入雪粉、胡椒粉、白盐、味精作为配料，拌匀，将肉末挤成丸子煮熟。鱼丸又软又滑。

3.醋鱼醋鱼是一道美味的菜肴。以鲳鱼为原料，以生蚝、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝为佐料。将鲳鱼洗净，在鱼背上切几刀，用精盐搓一下，腌一会儿，用生油炸一下。然后把生涩和蒜炒香，加入糖水和醋。

4.梅菜红烧肉是传统客家菜肴，雅俗共赏。以三层美猪肉、梅心、酱油、糖、蒜、姜为佐料，将猪肉煮熟，拌入酱油，放入锅中，文火蒸熟。好吃又咸。

5.水晶肉水晶肉是醒酒佳品。去皮肥猪肉，配以白糖、榛子糖、瓜片等配料。先将猪肉煮熟，切成鸳鸯，用白糖腌制一天，然后将瓜片夹好，加入食材放入碗中蒸熟。肉质甜嫩，肥而不腻。

6.打丸子打丸子是一种营养丰富、风味独特的客家汤料。以新鲜牛肉或瘦猪肉为原料，配以土豆粉、胡椒粉和调味料。鲜肉用厚铁垫剁成肉末，加调料，挤成肉丸，用猪骨汤文火煮。柔发加丸嫩脆独特，老少皆宜。

7.酿豆腐酿豆腐是客家人逢年过节招待亲朋好友必不可少的传统菜肴。以鲜豆腐、瘦猪肉、少量咸鱼或鸡蛋为原料。咸鱼去骨油炸，猪肉切碎，嵌入豆腐块，或文火蒸，即可食用。有的放在锅里煮到半红，叫红烧豆腐，有独特的客家风味。

8.小鸭小鸭小鸭是客家人一道美味的夏季美食。五七月份是小鸭上市的季节，在客家城乡随时可以品尝到这道美味的时令菜肴。小鸭小鸭以嫩鸭为原料，以生鸭、蒜、醋、糖、糯米为配料。将鸭子宰杀，去内脏，洗净，焯水，抹上鲜猪油，切成长方形块。然后蘸着吃。

9.延寿堂药膳饼延寿堂药膳饼是一种保健食品。具有消食健胃、祛病祛寒、温补的功效，四季皆可服用，老少皆宜。延寿堂药饼已有300年历史。据说黄三桂是兴宁县下堡人，1686年在兴宁县霍口市场开了一家中药店，被五华老中医验过。

10，味坑板味坑板是客家人最喜欢的美食。大米磨成浆后，与少量的土和碱水混合，用开水冲一下，放在小碗里蒸。蒸碗四周鼓胀，中间凹陷，伴有甜酱油(红香味)，故称味坑板。梅县街头经常有炸味坑板，是客家人特有的传统风味食品。

11、菊花糕菊花糕是梅县涉江区的特产。它柔软、坚韧、香甜可口。菊花糕100多年前推出市场，至今丰富。它由糯米、麦芽、白糖、榛子糖、生油等制成。，揉成饼坯，蒸熟，冷却。

12，何首乌。是兴宁市的著名特产，具有独特的松香味，香、脆、甜。何首乌。由糯米、芋头、芝麻麦芽和原油经20道工序制成。何首乌。兴宁市糖果厂生产，外形为银白色条状。

13，仙人板仙人板是客家人夏天喜欢喝的清凉饮料。它是由仙人草和少量土碱(药C)加水煮沸，过滤去渣，加入少许淀粉，再煮沸而成。冷却后凝结成棕色半透明凝胶，白糖和蜂蜜用来润喉解渴。不仅是解暑佳品，还具有药用价值，对高血压、感冒有一定疗效。

14、百侯煎饼百侯煎饼是大埔县百侯区的传统小吃。是用精粉、瘦猪肉、冬菇虾米、豆腐干、猪脚汤、蒜泥白烤制而成。

15，卤面卤粉:客家早餐的主食。将细面条或粉条放入沸水中煮，加入猪油、大蒜、小葱等。做面条；然后用猪肉、猪肠、猪肝，辅以枸杞叶或白菜叶，做成汤。