鼎湖紫背海棠是什么？

肇庆市特产——鼎湖山紫贝天癸图肇庆——紫贝天癸，别名叶丹、三雪子，作为夏季清凉饮料早已闻名海内外。紫叶秋海棠是秋海棠科的一种矮小草本植物，喜潮湿，攀缘在阴暗潮湿的悬崖峭壁上。这种植物无地上茎，一片基生叶，边缘不规则锯齿状，叶有毛，叶背深绿色、紫色，故名紫背海棠。鼎湖山紫背白子菜产于郧西-老丁景区，多附着在老龙潭周围的悬崖上，产量很少。龙葵能清热解毒，润燥止咳。紫背海棠用开水冲泡，色泽紫红，味微酸，清香可口。如果加一点白糖，口感会更好，可以消暑、助消化、健胃、解酒。紫背海棠生长在鼎湖的悬崖上。晒干后，就成了茶。其色微红，味酸，香味鲜美，具有消暑、助消化、健脾、解酒的作用。20世纪60年代，郭沫若游肇庆，游鼎湖，饮紫背海棠茶，作诗一首:“客不用茶不用酒，紫背海棠满虑。”。

Tk中文名:紫背海棠

拉丁学名:紫背天葵

秋海棠科的中文名称

Corradin的名字:秋海棠科

中文名:海棠。

拉丁名:海棠

别称:秋海棠、秋海棠、红叶、龙虎叶。

原产地分布

浙江、江西、湖南、福建、广西、广东、海南和香港。

形态特征

无茎草本植物，根茎球形，直径7~8毫米，基生叶有长茎，花粉红色，有数朵花。花期5月，果期6月开始。

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毛茛科天葵子的块根作葵花籽，性寒、甘、苦，微毒。入脾、小肠、膀胱经。具有清热解毒、消肿散结的功效[1]。含有白头翁素、生物碱、内酯、香豆素、酚类成分和氨基酸。可治疗痈肿疮毒、瘰疬、带下、疔疮、跌打损伤、蛇咬伤等疾病[2]。由于人类对自然资源的过度掠夺，造成了水土流失，药材生长的环境遭到严重破坏，植物长势较差。再加上大量的人工采挖，野生资源逐渐枯竭，药材产量逐年减少。

相关内容请参考锦葵科词条。

三

可食用的“紫背秋海棠”是紫背天葵，菊科红翅菜，与前两种无关。

营养成分

对药食两用植物“紫背天葵”的营养成分和总黄酮进行了研究。结果表明，紫背天葵营养成分齐全丰富，其中氨基酸总量占65，438±03.3%，必需氨基酸占44.65，438±03%。含有12种无机元素和7种人体必需的微量元素。植物正丁醇萃取部位总黄酮含量为0.465438±0%。

1)龙葵中主要营养成分的质量分数/%。

水分73.26%灰分1.69%粗脂肪1.52%粗蛋白15.28%总糖26.87%。

2)紫背天葵中无机元素的质量分数(ug/g)

钾114395.6钠93682.5钙1731镁10516.5磷3557.8锰182.0锌48.0铝327.5。

硅62.6锶51.6镍5.9铁335.8硼38.9铜24.6钡22.3

食用方法

(1)蒜蓉紫背海棠:紫背海棠250克，切成约3厘米长的小段，油锅放入蒜蓉，放入紫背海棠翻炒2分钟，调味。

(2)紫背海棠煎蛋:紫背海棠100克，鸡蛋3个，将紫背海棠切成2厘米长的段。将鸡蛋打入碗中，然后将切碎的白子菜和鸡蛋混合均匀，加入石榴盐，取出油锅，加入准备好的食材，炒3-5分钟。

(3)白子菜炖豆腐:白子菜100克，豆腐6块。油锅炸豆腐，加水煮沸2分钟，放入切成0.5厘米长的白子菜，煮沸1分钟，放入鲜美的油，调味。

(4)五花肉原料:五花肉500克，莲子50克，白果50克，白子菜25克，冰糖50克。方法:将紫背天葵和果汁浸泡，加入糖和盐备用。莲子、白果用飞水浸泡，加冰糖煮软。将五花肉放锅内煮至六成红烧，捞出，均匀针刺皮，裹上盐，放油中炸至皮呈金黄色，取出，放入水中浸泡，冷冻后变软，切成长方块，用姜葱水卷好，用水冲洗干净，再卷好，放入扣碗中，用紫背海棠汁蒸20分钟左右，取出，滤出汁液，盖在有莲子的盘子上。成品特点:色泽鲜红，葵花的酸中和了五花肉的脂肪，口感酸甜。

可食用的“紫背天葵”其实是菊科的紫背天葵。不要混淆。