豆豉怎么做？

豆豉之约产生于春秋战国时期。《楚辞》中有“大苦，咸酸”，按照注解，大苦就是豆豉。还有一种说法是先秦文献中没有豆豉，出现在秦汉时期。《史记》。《货殖传》开始看到对豆豉的描述。

齐姚敏书包含制作豆豉的技术。东汉开始入药。在以后的朝代，食书、医书中都有关于豆豉的记载。它仍然是重要的调味料之一。

豆豉古称幽处，宋《齐咸野话》曰:“昔遣江西秀才见杨承斋(杨万里)，颇自负。过了几天，诚斋珍说:‘听说龚是江西人，我要一点盐。’秀才不知所措，急忙道谢说:‘不怎么读书的人，不知道是什么人？‘黑豆’二字，见许坚《礼记之韵》成斋，云:‘以盐为静。然而，它的含义并不清楚。沈《丹铅杂录》:“豆上盖黑豆，配以盐。他们在骨灰盒里幽闭，所以叫幽闭。”

唐代文学家王波，因其散文《王腾亭序》流传古今而享誉文坛。传说王波在为滕王阁作序时，与中药豆豉有一段有趣的故事。

公元675年(唐上元二年)，重阳节，洪州(南昌)都督严某为重修王腾亭大摆宴席。这一天，“初唐四杰”之一的王波正好路过洪州，受到邀请。席间，严总督呈上宣纸准备笔墨，并请秀才为腾作序。年轻力壮的王波一口气写得很好，燕国的总督忍不住称赞他。第二天，他为王波举行了一个特别的宴会。连续几天的宴请，燕国太守喝多了，觉得外邪。他只觉得浑身发冷，大汗淋漓，关节酸痛，咳嗽气喘，胸口发闷，夜不能寐。急得家人和工作人员到处求医问药，请了当时十几个名医来诊治。虽然很多医生意见不一，但都主张麻黄为君药。