吃猪蹄有益健康。营养专家认为哪些人应该谨慎饮食？

对于很多女性朋友来说，猪蹄很神奇，因为她们觉得猪蹄营养丰富，味道鲜美，富含胶原蛋白。

对于大多数人来说，猪蹄不仅是美味的食物，也是治疗疾病的良药。有人问，猪蹄对身体有什么好处？谁不能吃猪蹄？今天笔者就和大家聊聊猪蹄对人体的好处以及“禁忌”人群。

猪蹄对身体有什么好处？

猪蹄也叫猪脚、猪手。中医认为，猪蹄有补虚损、滋肾精、强腰膝的作用。现代研究表明，猪蹄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、维生素(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)等营养成分。特别值得一提的是，猪蹄富含胶原蛋白，对人的身体有好处。

(1)辅助延缓衰老。

猪蹄中富含的胶原蛋白是一种胶质，富含甘氨酸，也是肌腱、韧带、结缔组织(所谓肌腱)中最重要的蛋白质成分。据研究，胶原蛋白缺乏时，体内细胞的新陈代谢会减弱，人体内细胞的弹性会降低，容易导致皮肤和黏膜干燥、产生皱纹。所以，人体一旦缺乏胶原蛋白，就会加速衰老。对于正在接受大手术和大病初愈的老年人来说，猪蹄有利于组织和细胞正常生理功能的恢复，加速机体新陈代谢，延缓机体衰老。

(2)辅助改善焦虑、神经衰弱、失眠。

猪蹄之所以能缓解焦虑，治疗神经衰弱，改善失眠，也是因为它含有丰富的胶原蛋白。人们食用猪蹄后，这些氨基酸不仅能参与人体内胶原蛋白的合成，还能抑制中枢神经系统，有镇静作用。因此，焦虑、神经衰弱、失眠的患者食用猪蹄后可得到明显改善。

谁不能吃猪蹄？

值得注意的是，虽然吃猪蹄有很多好处，但由于猪蹄含油量高，动脉硬化、高血压患者还是少吃为宜。

猪蹄每次不要吃太多，以免难以消化，影响食欲。慢性肝炎、胆囊炎、胆结石患者最好不要多吃猪蹄，否则容易加重病情或诱发旧病复发。