什么药可以去除蛇酒的腥味？

个人认为，腥味来自蛇油(脂肪)，去除后会降低疗效。建议用糖等甜味来“掩盖”鱼腥味。

注意“第二种方法”和“第三种方法”没有腥味。

蛇酒的浸泡工艺

用蛇酒治病历史悠久。现代药理学也证明，蛇酒有抗炎、镇痛、镇静作用。能增强人体免疫力，对治疗类风湿性关节炎有明显的消疖作用。蛇酒具有很强的祛风通络功效，成为名副其实的“龙药”。

一、酒的选择制作蛇酒的酒剂应该是白酒，可以是蒸馏酒，也可以是配制酒。除了严格遵守规定的标准外，还要注意传统的质量标准。比如用高粱等谷物酿造的酒，可以让蛇酒浓郁持久。把握酒的浓度和用量也很重要。如果在蛇酒中加入滋补药材，酒的浓度可以更低。

二、最常用的浸泡方法是鲜蛇浸泡，鲜蛇的处理方法有三种:

首先是活蛇浸泡。将蛇清洗干净后，不要喂它，饿一周左右。用酒浸泡前，用大拇指从蛇的肚子处捏住，从上往下一直划到肛门处。将肠内食物冲洗干净，浸泡。

第二种方法是先将新鲜蛇肉蒸干，然后用酒浸泡。它的优点是蛇酒没有蛇味，有特殊的香气，口感纯正，色泽清晰，但疗效往往不如第一种。

第三种方法是把蛇干做成酒，可以整条，也可以切成小块。用蛇干浸泡具有色泽金黄、透明、无腥味的特点，但多次浸泡后会浑浊。一般浸泡后存放时间至少6个月，高温季节可适当缩短。从比例上看，鲜蛇与酒的比例为1: 5，干蛇为1: 10。第一次泡可以多放点酒，第二次泡会相应减少。

三、蛇酒的制作工艺

1.浸泡法是指在常温下用适当的浸出溶剂浸泡蛇和药材，使有效成分渗出。可分为冷浸渍法和热浸渍法。冷浸法是一种常见的浸泡方法，是将蛇酒在室温下加盖密封，避光保存，然后倒出上清液静置过滤。可以反复蘸3 ~ 4次。热浸法与冷浸法基本相同，但浸温度较高，防水加热一般在40℃ ~ 60℃进行。由于浸渍温度高，浸出液冷却后往往有棉絮状沉淀。

2.渗漉法渗漉法适用于蛇干酿酒。方法是先将干蛇用酒浸泡，适度膨胀后放入渗滤缸中。渗滤筒是一个上端开口、下端有渗出口的圆筒状装置。酒从上端流入，慢慢渗过蛇身，从下端的渗出口流出。该方法能产生良好的浓度差，浸出效果优于浸渍法，成分提取完全，生产时间短。也可以反复渗透，有条件的可以加压、加热或逆流渗透，但需要一定的设备。

3.药膳冲泡法这是中国古代常用的方法。这种方法是用大米和酒曲直接发酵生产蛇酒的最佳方法。该方法能很好地提取蛇中的有效成分，酒色纯正。

无论用哪种方法配制蛇酒，容器和人员都必须符合卫生要求。陶瓷、玻璃等制品适合做容器，铅、铁器皿不适合。在蛇酒的制备过程中，可以加入一定量的调味着色剂，以缓和药性，方便服用，提高制剂的质量。目前使用的调味剂主要是甜味剂，如红糖、白糖、冰糖、甜菊糖、蜂蜜等。着色剂包括竹黄、鸡血藤等。

成品蛇酒装罐前，必须进行澄清过滤，去除悬浮物和沉淀物。通常的方法是加入蛋清粉，用量约为1%搅拌均匀。另一种方法是通过介质过滤，板框压滤机可用于大生产。蛇酒一般允许少量沉淀，多为自然沉淀。