有哪几种火锅？
二、酸菜白肉锅:通常以五花肉和自沾酸菜为主，蘸料和羊肉火锅一样。真正的东北酸菜白肉锅也要加血肠。东北的冬天，谁都不能缺。
3.牛肉丸子锅:以传统的炭火铜锅为主，以红牛羊肉、牛肉丸子为主，不使用猪肉。因为穆斯林穆斯林信仰宗教，牛肉丸子锅里绝对没有猪肉，也没有蘸料，所以北方的穆斯林吃的比较多。
四、香锅、鸳鸯锅:四川人发明了香锅，本来毛肚火锅，主要是涮毛肚，极其麻辣，后来流传到其他地区，不主要是毛肚了，各种材料都可以放入锅内，叫香锅。“鸳鸯锅”的出现，对于很多不吃辣的人来说，是一个多选。在四川，传统的锅是生炒锅。不管有多少人吃过，汤是不换的(这个已经是“一次了”)，只加汤，蘸的材料是简单的香油，因为锅底的味道真的太重了。
用冷水漱口，用手帕擦汗！香锅的特点是:辣到你嘴麻，辣到你汗流浃背，让你直接享受。
5.广式封边炉:广东人重视汤头，所以广式封边炉自然是以好汤为主，各种海鲜美食都很好吃，蘸料以沙茶酱为主。各种砂锅、土锅，用的都是豆腐乳、酱油。粤语俗语:酱油？蘸着吃。在潮州汕头，各种丸子都用来做火锅，尤其是牛肉丸子，非常咬口，有一种特殊的风味。
6.岗山羊肉炉:以带皮羊肉为主，配以中草药，以麻辣豆瓣酱或豆腐为主要蘸料，正宗台湾省风味。同样的方法也可以用于香肉炉。
7.台式海鲜灶、姜母鸭、烧鸡:正宗台湾省风味，有海鲜、鸭肉、鸡肉和各种调味方法，主题明显，各有风味。
八、砂锅:砂锅鱼头最有代表性，还有什锦砂锅、砂锅豆腐等都很有风味。
九、药膳火锅:中草药为辅，排骨和鸡肉为主体，简单的蘸食，更强调中草药的滋补作用。
十、臭豆腐锅:以臭豆腐为主题，是臭人们的最爱。
十一、苏彻？你想原谅我吗？哟[6]奇怪的破肺？哎？ᨠᨠ𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈𐕈68888来了来了？浅运怎么了？
除了中式火锅的流行，来自外国的火锅风味以韩式、日式、欧式火锅最为人熟知，其中最受欢迎的外国火锅有:
1.韩式:以火烤为主，火烤和石头火锅、泡菜火锅一起吃，而且很流行边烤边吃火锅，蘸料多为沙茶酱。
二、日式火锅:精致美观，特别注重用料和菜肴。蘸料是特制的，没有成品。现在很流行的涮涮锅也是日式的，味噌火锅是日式火锅最特别的味道，非常好吃。
三、越南董家羊肉和越南火锅:以海鲜为主料，用鱼露蘸着吃，很有特色。
瑞士火锅:有勃艮第、奶酪、巧克力火锅，各有各的风味，在国内很少见，味道很难接受。它们通常针对外国人，不太受欢迎。