猪脚粉的制作方法及配方

4个猪脚，

少许芫荽粉，

米粉(视个人食量而定)

配件:

1瓶啤酒，

2汤匙酱油，

1汤匙冰糖

练习:

1.猪蹄洗净，焯水，捞出，放入热油中炸一下上色，然后用冷水淋一下。

2.将猪蹄放入深锅中，加入所有调料烧开，小火煨至猪蹄熟透，约1小时。

3.中间翻一下，等汤稍微干了就关火盛出。

小贴士:

猪蹄富含胶质。优点是汤不用变稠，缺点是容易粘锅。炒菜的时候一定要注意翻面，让它受热均匀。

猪蹄炸焦后，皮筋而不腻，但必须立即用冷水冲洗，才能达到效果。

加入高汤，加入米粉煮熟，加入猪蹄，煮开后上桌，再撒上香菜。

猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道普通的菜，也是一种很好的滋补品。据食品营养专家分析，每100g猪蹄含蛋白质15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。猪蹄还含有维生素A、B、C、钙、磷、铁等营养成分。特别是猪蹄中蛋白质水解产生的胱氨酸、精氨酸等11氨基酸含量与熊掌相当。

从医学角度来说，猪蹄是一种多用途的药物。猪蹄富含胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶体，是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分。在人体中，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。如果胶原蛋白的合成异常，就会引起“胶原蛋白病”。