黄酒浸泡桑葚的实践

1.先将新鲜桑葚去蒂，然后冲洗干净，再控干水。之后清洗玻璃容器，风干水分，倒入能淹没桑葚的白酒。

2.同时加入冰糖。如果没有，也可以用白糖代替。加一层桑葚，再加一层冰糖，再加桑葚，最后加冰糖。

3.加少许枸杞，密封存放三个月再喝，但最好存放一年再喝。

桑葚泡酒的方法

1.先将新鲜桑葚去蒂，然后用自来水反复冲洗10分钟，然后控干水分，再放入容器中捣碎，倒入干净的纱布中绞汁。

2.将桑葚汁倒入铝锅中，加热一刻钟至75℃左右，冷却后倒入发酵罐中，烧熏硫磺约9小时。

3.每两百斤桑葚汁中倒入两三斤酒曲，拌匀，盖好，然后在26℃、27℃左右放置三四天。

4.将发酵好的酒倒入另一罐中，然后倒入60度的白酒，加入12%蔗糖，搅拌均匀，加盖，15℃存放60天。

5.打开后用纱布过滤，倒入容器中，然后将瓶子放入70℃以上的热水中，消毒十分钟左右。