新鲜山楂做法大全
一、山楂做法大全
1山楂果酱
成分:
山楂，冰糖
练习:
1.将山楂洗净，去蒂。
2.用刀从中间切开。挖出种子和花梗，准备处理后的果肉备用。
3.将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀(冰糖最好打碎)，加入适量水。
4.选择“浓汤”按钮。豆浆机做好了，就可以得到浓稠的果酱了。
5.取一个干净的容器，用开水烫一下杀菌，然后将冷却后的果酱倒入容器中，密封保存。
2薛红果
成分:
山楂500克，糖120克，开水100毫升，淀粉50克。
练习:
1.山楂用淡盐水浸泡10分钟，去蒂洗净。
2.用刀除去红色水果的茎和根。
3.将糖倒入锅中，放在火上，加入开水，就在放糖之前，不断搅拌，直到冰糖全部融化，转小火。
4.煮到糖浆里有很多气泡，用锅铲一点点糖浆就能挂起来拉出来。
5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。
6.等到山楂炒到表皮微皱。
7.用漏勺筛淀粉。当锅里的糖浆凝固，山楂表面结霜，就可以出锅了。
8.筛去多余的淀粉，冷却后再吃。
3炒红果
成分:
山楂，冰糖和盐。
练习:
1.将新鲜山楂泡洗干净
2.首先从红果的一端把笔帽拧下来，然后拔出来。
3.在红果的另一端，用同样的方法拧上笔帽，红果芯完全可以被笔帽戳出来。这种方法既方便又能保持红果的完整性。
4.在一个干净的锅里，放上水，倒一点盐。
5.将处理好的山楂放在一起，大火煮开。
6.锅里的水烧开后撇去浮沫，转中火盖上锅盖，煮三四分钟，直到水逐渐减少。
7.打开盖子，倒入冰糖。
8.转中火几分钟，直到锅里的水变少。完全冷却后可以装瓶倒点蜂蜜进去，再放冰箱里吃，更有味道。
44山楂酒
成分:
山楂1500克，白酒50克，白糖400克。
练习:
1.将山楂洗净，去核、去茎、去蒂。
2.洗大瓶无油；将准备好的山楂放入大口瓶中，捣碎后放入七成瓶，因为需要有足够的空间让他发酵。
3.加入一些糖，搅拌均匀；
4.上面倒一层白酒(其实可以不放白酒，放点酒)；
5.盖好放在温暖的地方，温度不要太高，适合秋季室温发酵；
6.每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌和气泡，糖分转化为酒和二氧化碳；
7.经过1到2个月(低温时温度可能更长)，山楂酒已经发酵完毕。
8.用纱布挤压，去渣过滤，山楂酒就出来了。
9.注意:酿制的山楂酒在常温下可以继续发酵(可以加糖帮助发酵)，酒质越来越清澈。
5山楂银耳汤
成分:
20山楂，1银耳，适量糖，水，盐。
练习:
1.银耳提前泡水。浸泡后将根部黄色的硬核去掉，掰成小块备用；山楂用盐水洗净，泡一会儿。
2.用勺子挖去山楂两端，用刀沿边切一圈。
3.用勺子去核。
4.锅中放水，加入山楂、银耳。
5.加冰糖。
6.大火煮开，转小火煮8分钟左右，直到汤汁变浓。
6山楂糕
成分:
山楂1000g，柠檬半个，桂花10g，冰糖100g，麦芽糖80g。
练习:
1.将山楂切半，取出籽，然后去掉两端的节。
2.挤柠檬汁拌匀，防止山楂氧化。
3.麦芽糖和冰糖一起加入。
4.小火慢煮至山楂水、冰糖、麦芽糖融化。用勺子打圈搅拌，避免烧焦锅。
5.煮到山楂中的水分再次挥发，锅变稠(用勺子在底部划一条线后山楂并没有马上聚在一起)，关火。
6.立即撒上干桂花，迅速盖上盖子炖5分钟，让桂花的香味趁热渗入山楂酱中。
7.炖出桂花后，趁热用食品加工机把煮好的山楂打成细腻的酱。
8.在饭盒里面涂一层薄薄的色拉油。
9.将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，用勺子抹平表面。
10.用盖子密封后，放入冰箱冷藏两个小时，直到凝固，取出，倒掉，切成块。