如何烹饪蟋蟀锅

煮锅前主要是掌握材料和配料，儿茶、红茶、决明子等材料一定要正宗。我一开始在当地用的材料效果不好。锅和炉子准备好了，就可以开始了。这时候你就需要找女朋友或者老婆丢弃的丝袜把材料包起来放在锅里，防止材料在煮的时候粘罐造成不均匀。先把材料和水烧开，再放进罐子里。注意坛子的底部，可以用荷叶、芦苇叶和坛子的盖子来铺，以减少水沸腾时对坛子的冲击而造成损坏，避免糊锅底。(粽子的包装叶子)罐子可以煮20多分钟，就可以拿出来了。你应该马上用干布(北方称之为板盆)试外侧，这样可以及时去除外壁上的粘连，可以避免透气性的减弱，防止以后出现毛羽。清洗后，如果颜色均匀，达到预期效果，立即放在阳光下晒干。必须在阳光直射下晾干，以免日后生发。如果觉得颜色不够或者花可以在锅里煮第二遍，那就拿出来试一下，再煮再煮。切记，一定要清洗干净，否则也会影响进入罐内物料的均匀性。(一般我给朋友做5-6次。)煮完锅，发现用煤球炉、煤气炉、电炉的效果是不一样的，因为火焰的热点直接影响锅的颜色均匀性。最好是地板锅，木头用火煮，速度快，上色均匀，效果好。呵呵，没有这个条件的朋友就按照上面的方法煮几次吧。儿茶、决明子等材料的中药性质就不介绍了。众所周知，儿茶要少放，因为儿茶粘度大，会影响后期的透气性。石榴皮和红茶起主要的着色作用。另外，白、红、黄、土蓝颜色的锅烹饪效果好，鲜艳的呈乌木红色，黑色的呈黑色有光泽，细泥蓝色的锅烹饪效果差。