为什么中药含糖量高会影响药效？

中药有寒、热、温、凉四味，辛、甜、酸、苦、咸五味。其中辛可散，甜可缓，酸可收，苦可涩，咸可入肾。不同口味的中药，功效也不一样。俗话说“良药苦口利于病。”所以对于医生开的苦药，要求患者苦吞。

因为中药的化学成分一般比较复杂，有些苦味的中药有特殊疗效。糖，尤其是红糖，含有铁、钙等多种元素。一旦与中药中的蛋白质、鞣质结合，就会引起化学反应，使药液中的一些有效成分固化变性，从而在一定程度上影响药效。