牛尾骨可以用牛蒡煮汤吗?疗效如何?

牛蒡简介:

牛蒡的学名Arctum Iappa L,又名牛菜、大力水手、牛子、拔丝、东方萝卜。它是一种肉质根肥硕的蔬菜,叶柄和嫩叶也可以食用,牛蒡的肉质根营养价值丰富。每100克新鲜蔬菜含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。矿物元素含有240毫克的钙,106毫克的磷和7.6毫克的铁,以及其他营养成分。牛蒡肉质根嫩脆。可以炒,可以煮,可以生吃,可以加工成饮料。

牛蒡为菊科草本直根植物,性温、味甘、无毒。别名大理、东洋参、牛鞭等。牛蒡子和牛蒡子根既可入药又可食用。原产中国,公元920年左右传入日本,栽培和训练了许多品种。80年代末,菜用牛蒡从日本引进,大部分出口,少量进入国内市场。牛蒡在我国的入药历史悠久,只是近几年才开始研究牛蒡的营养价值、食用价值和药理作用。在日本,牛蒡已成为寻常百姓家强身健体、防病治病的保健菜肴。可与人参相提并论,故称东方人参。东洋人参(牛蒡)系列产品以其独特的香气、纯正的口感和丰富的营养价值,畅销东南亚市场,畅销日本、台湾省和韩国,并受到西欧和美国有识之士的喜爱和关注。

牛蒡在日本被称为东方人参,原产于中国。它在《本草纲目》中被称为“牛蒡”(也叫“大力水手”),为二年生草本植物,其子代和根均可入药和食用。在《本草经》中被称为“祛风、清热、解毒三要药”。《本草纲目》说能“通十二经脉,洗五脏邪气”,“长期服用,可强身抗衰”。牛蒡享有“蔬菜之王”的美誉,在日本可以和人参相提并论。是一种营养价值很高的保健品。它全身都是宝,富含菊粉、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的矿物质和氨基酸,胡萝卜素含量比胡萝卜高280倍。

据《珍惜名菜》、《蔬菜栽培》等权威著作记载,经常食用牛蒡根,可以促进血液循环,清除肠胃废物,防止皮肤早衰,滋润皮肤,预防中风和高血压,清肠排毒,降低胆固醇和血糖,适合糖尿病患者长期食用(因为牛蒡根中含有菊糖)。对类风湿病、真菌有一定疗效,对癌症、尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

牛蒡的功能和价值正在被人们深入了解和发掘。在我国权威药典《现代中药大辞典》、《中药大辞典》中,牛蒡的药理作用被总结为三个方面:一是能促进生长;二是有抑制肿瘤生长的物质;第三,具有抗菌、抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是祛风散热、解毒消肿。可用于治疗风热感冒、咳嗽、咽痛、便秘、风火失调引起的头晕、耳鸣、耳聋、视物模糊。还可用于外治风热毒红肿、牙痛、牙龈肿痛、痈肿恶疮。事实上,牛蒡根作为一味中药,在《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草纲目集》、《药材分类》、《中国药膳集》等古代医学文献中均有详细记载。

美国著名保健专家艾尔·斯泰尔博士(Dr. Al Stell)在其著作《抗衰老圣典》中指出,“牛蒡根深受世界各国人民的喜爱,被认为是一种温和的营养草本植物,能够帮助人体保持良好的工作状态(从小到老都适合实用)。牛蒡可以吃太阳,没有任何副作用,是一种重要的草药,对身体系统的平衡有恢复作用。草药学家将其作为癌症治疗剂,也将其视为疗效突出的消化剂和溶液剂。

熊本大学的前田博士认为,牛蒡的保健功能是消除和中和对人体健康有害的“活性氧”,因为“活性氧”不仅是致癌因素,也是动脉硬化和衰老的原因之一。

牛蒡纤维能促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少体内毒素和废物的堆积,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它不仅具有利尿、消食、祛痰、止泻等药理作用,还用于便秘、高血压、高胆固醇血症的食疗。中医认为它具有祛风散寒、宣肺透疹、解毒利咽的作用。可用于治疗风热感冒、咳嗽多痰、麻疹风疹、咽喉肿痛。

牛蒡作为一种高级食品在日本、台湾省和韩国非常受欢迎。牛蒡根作为强身健体的保健蔬菜(茶),与人参一起被卫生部列为保健食品的原料。正是由于牛蒡的营养价值和药用功能,有识之士开发出了牛蒡蔬菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡酱等系列产品。在中国,它也将成为新世纪的保健品,受到欢迎!赶快行动起来,享受大自然带来的健康和快乐吧。

牛蒡的功能:

第一,可以吃饭、做饭、煲汤;二是可以入药,是良药;第三,可以酿酒;四、名茶之一,五、保健品。

保健蔬菜牛蒡-食谱

牛蒡可以用来炒菜,拌、炒、蒸、煮、烧、炖、做汤、做馅、做粥,想吃什么就吃什么。使用不同的烹饪法和配料可以做出不同口味的牛蒡美食。有着深厚饮食文化的中华民族,一定会在短时间内创造出灿烂的牛蒡饮食文化。具体参考做法如下:

(一)沙茶牛蒡

材料:牛蒡100克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒酱15克。盐、味精、鸡精、干淀粉、糖、少许莴笋叶、精炼油1500克(约50克)。

做法:将鲜牛蒡去皮洗净,切成直条(或用清水洗净的牛蒡段),用清水浸泡10分钟后取出沥干,放入盆中,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒,拌匀,逐一拍干淀粉备用。把干净的锅点着,放入精炼油加热到七成热,然后蘸着像粉牛蒡条一样煎。炸至金黄色时,取出沥干油,与生菜一起放入盘中。

(2)牛蒡排骨汤

材料:牛蒡250克、排骨250克、香菜少许、盐2茶匙、胡椒粉少许。

做法:牛蒡切片用醋水浸泡,防止变色。排骨(或五花肉)剁成小块。锅中水烧开,放入排骨和牛蒡,烧开后中小火煮20分钟左右,加盐和胡椒粉调味。放入大碗中,撒上香菜。

(3)蜜汁牛蒡

材料:牛蒡1 kg,麦芽240 g,糖1 kg,酸梅4片,白芝麻少许。

做法:1。将牛蒡切成3cm长的块,加水(腌制牛蒡)煮至熟,加入酸梅上下翻炒入味,再加入糖继续小火煮至糖溶解,再加入麦芽糖,经常翻面烧至水干。2.使用前拌一点白芝麻,增加口感。注意:没有锅盖,水容易蒸发。

牛蒡茶:

选用优质牛蒡根,采用先进工艺加工而成。色泽金黄,香气宜人,是一种老少皆宜的高级营养饮品。喝牛蒡茶的其他好处要喝一段时间才能体会到,不过一两天就能把便秘改掉,还不如喝减肥茶好。坚持喝牛蒡茶,效果显著。

牛蒡中含有水溶性纤维,可以通过喝茶获得,对于减肥者来说既经济又方便。饮用牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮、解毒、清血养颜、调节血糖血脂、降血压降胆固醇、健脾胃、补肾壮阳的功效,对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显疗效。

饮用方法:

1.直接用开水冲泡。2.煮沸后饮用。取牛蒡茶20片左右,水2斤,红枣3-5枚,枸杞少许,冰糖少许(糖尿病人不宜),放入锅中用小火煮5-10分钟,口感更佳。牛蒡茶炖排骨或肉,味道鲜美独特。

水牛蒡:

鲜牛蒡根采用日本工艺加工,返销日本产品。加工中不添加任何化学物质,呈丝、片、块、段状,满足不同菜品的需求。不会有鲜牛蒡做的菜颜色黑的缺点,营养也略逊一筹,但一年四季都可以吃。并且省略了烹饪前的加工过程。牛蒡是生吃的,其纤维是水溶性的,所以炖、火锅、煮更适合老年人食用。

如何吃:

开袋洗净后,立即烹饪。牛蒡可以炖、煮、炒、拌、烧,做成汤和馅,也可以和各种肉一起煮。不仅营养价值高,而且味道非常鲜美。牛蒡可以随便吃。

中华传统药膳、牛帮、食疗料理

(1)牛蒡鱼汤<适应症:冠心病>

材料:牛蒡100g,鱼100g,番茄15g,豌豆25g,面包100g,肉汤250g,香菇15g,植物油150g(实际用量25g),黄酒。

粉适量。

做法:先将香菇用水去根切成小方块,牛蒡切碎,西红柿和面包丁用水混合;取鱼放入烧开的锅中,用小火煮熟,捞出研成泥状;将肉汤煮沸,倒入鱼酱、牛蒡泥、豌豆、蘑菇丁、西红柿丁、味精、黄酒和盐。水再次烧开时,加入湿淀粉,搅拌几下,加入猪油,做成鱼糊汤;然后取植物油倒入锅中,倒入鱼糊汤。

功效:健脾和胃,适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。

(2)牛蒡子猪肚丝<适应症:糖尿病>

材料:牛蒡丝100g,五花肉丝1,豆豉和葱。

做法:先将五花肉洗净,将五花肉和牛蒡子丝同时放入开水锅中,煮至五花肉熟透,再放入葱白、豆豉、盐调味,取出五花肉切块。

功效:健脾益气,适用于糖尿病及糖尿病人(患者空腹食用效果更佳,口渴时喝汤)。)

(3)牛蒡海带汤<适应症:高血压>

材料:牛蒡1000克,海带30克,决明子15克。

做法:将牛蒡丝、海带、决明子一起放入锅中,加入适量的水,将汤煨至熟透,然后捞出决明子(牛蒡可食用)。

功效:清肝化痰,适用于肝亢引起的结膜炎、高血压、面红、头痛。

(4)牛蒡杜仲汤

材料:牛蒡100件。鹌鹑3只,杜仲30g,山药60g,枸杞15g,生姜8g,大枣10g,精盐食物。

做法:先将洗净的鹌鹑、牛蒡、杜仲、枸杞、去核红枣、生姜放入锅中,加入适量清水,用武火煮沸,再改用文火3小时,加入精盐调味。

功效:补益肝肾,强肾健骨。中风后遗症。

牛蒡可以为所欲为。赶紧行动起来,展现中华美食的风采!

来源是菊科植物牛蒡的根。它可以在所有季节收获,清洗,切片和干燥。

性味苦、辛、寒。

功能:清热解毒,祛风利咽。用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疮疖、足癣、湿疹。

用法用量:3 ~ 5元。

摘自《全国中草药汇编》

介绍了牛蒡的几种食用方法

辣牛蒡丝

食材:保鲜牛蒡丝200g。

辅料:香菜、干辣椒丝、洋葱丝。

调料:盐,味精,胡椒粉少许,糖少许,

做法:(1)牛蒡丝入油锅炸至金黄色。

(2)将底油放入锅中,将辅料放入锅中,然后加入炒好的牛蒡丝和调料,翻炒均匀后出锅。

特点:麻辣鲜香。

糖醋牛蒡片

原料:保鲜牛蒡片200g。

材料:萝卜25g,带皮黄瓜10g。

调料:白糖50g,白醋10g,白酱油5g,冰糖15g,玫瑰酒5g。

做法:将新鲜的牛蒡、萝卜、黄瓜带皮切成小块,一起放入开水锅中,焯一下至断,沥干水分,放入大碗中。将白糖加入碗中拌匀(至白糖完全溶解),加入白醋和白酱油腌制片刻,锅中加入一勺水,加入冰糖,溶化,倒入玫瑰酒,煮沸,放凉,倒入大碗中,拌匀,取出即可食用。

特点:酸甜味浓,牛蒡甜脆,玫瑰酒香但不浓。

沙茶牛蒡

材料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒15克。盐、味精、鸡精、干淀粉、糖、少许莴笋叶、精炼油1500克(约50克)。

做法:将鲜牛蒡去皮洗净,切成直条(或用清水洗净的牛蒡段),用清水浸泡10分钟后取出沥干,放入盆中,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒,拌匀,逐一拍干淀粉备用。将干净的锅点燃,放入精炼油加热至七成热,然后蘸上碎牛蒡条炸熟。当煎好的牛蒡条呈金黄色时,捞出放入盛有生菜的盘中。

牛蒡雪莲汤(2-4-4人)

材料:牛蒡(干)50克,雪莲2-3朵,黑豆30克,香菇3-5朵,蜜枣1-3个,肉250克(猪牛羊肉均可),陈皮,生姜少许。

做法:洗净后放入锅中,加水500-650g。大火烧开后,改用小火煨60分钟左右。

功效:补肾益气,强身健体,调节内分泌,补阴虚。

牛蒡鸡汤

材料:鸡肉半只(约1 kg),牛蒡50g(干),枸杞2元,生姜少许。

做法:鸡肉洗净后,和其他食材一起放入土锅中,煮开,小火炖2-3小时,即可食用。

功效:养胃益气,调中除湿,有利于产后及病后体虚的恢复。

牛蒡鸡爪汤

材料:鸡爪8两,牛(羊)骨1斤,牛蒡(干)50 g,枸杞2元,生姜少许。

做法:鸡爪洗净切碎,牛骨剁碎,与其他食材一起放入煲内,用温火煲煮2-3小时后调味。

功效:健胃生精,益气养血,润肤养颜,除皱祛腐生肌。

牛蒡猪肺汤

材料:猪肺2斤,猪骨1斤,牛蒡(干)50g,生姜少许。

做法:将猪肺洗净,切块放入煲中煮沸,再小火炖2-3小时,调味即可。

功效;补钙、清肺、去火燥、祛斑、脱发、哮喘。

牛蒡炖乌鸡

材料:乌鸡半只(约1斤),牛蒡子干40克,枸杞2元,红枣2-3枚,生姜少许。

做法:将乌鸡洗净切碎,与其他食材一起放入煲中煮沸,小火炖2-3小时调味即可。

功效:适用于温补、理气养血、养肝明目。

牛蒡牛肉汤

材料:牛肉500克,牛蒡(干)50克,生姜少许。

做法:牛肉洗净切块,姜片等食材放入煲内煮沸,再小火炖2-3小时入味。

功效:补益中焦,滋养脾胃,强身壮骨。

牛蒡火锅

食材:牛蒡(干)50克,正常火锅料。

做法:加入火锅中做锅底料,煮20分钟后上桌。

功效:补益中焦,滋养脾胃,强身壮骨。

冷牛蒡

材料:牛蒡200克、金针菇50克、黄瓜50克、胡萝卜半根。

调料:味精,少许香油,汤和醋根据个人喜好。

做法:1。牛蒡切丝泡水后,用开水煎一下,然后放入冰箱备用。金针菇焯水备用,黄瓜胡萝卜切丝备用。2.将所有材料放在一起,加入调味料混合。

牛蒡家族

材料:羊肉1斤,牛蒡1斤,姜,酒,盐,味精。

调料:炖肉。

做法:1。首先,将羊肉焯一下,去血腥味。

2.牛蒡去皮洗净,用刀切断。

3.将羊肉、牛蒡子、生姜调料放入锅中煮至熟,食用前加些酒、盐、味精。

牛蒡蔬菜汤(2-4人)

材料:牛蒡(干)50g,白萝卜250g,叶子250g,胡萝卜250g,香菇3-5个,蜜枣65438个+陈皮和姜0-2个,可根据口味加入少许盐。

做法:洗净后放入锅中,加水500-650g。大火烧开后,要小火煨60分钟左右。

功效:健脾开胃,清火润肠,通便养颜,祛斑降脂,润肤养颜,延缓衰老,促进生长,提高免疫力,消除水肿,治疗小儿食积,痔疮出血。特别适合慢性肝病、糖尿病、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、高血脂、动脉硬化、中风及癌症后恢复期患者长期饮用,效果明显。

牛蒡茶冷冻(热茶)

材料:牛蒡茶20片左右,水2斤,红枣3-5枚,枸杞少许,冰糖少许。(糖尿病人不用放冰糖)

做法:先将牛蒡茶洗净,加入大枣、枸杞、冰糖,一起煮沸,再用小火煮5分钟。(这个产品也可以随时趁热喝,每天坚持引用牛蒡茶是有效的。)

牛蒡排骨汤

材料:牛蒡250克、排骨250克、香菜少许、盐2茶匙、胡椒粉少许。

做法:牛蒡切片用醋水浸泡,防止变色。排骨(或五花肉)剁成小块。锅中水烧开,放入排骨和牛蒡,烧开后中小火煮20分钟左右,加盐和胡椒粉调味。放入大碗中,撒上香菜。

蜜汁牛蒡

材料:牛蒡1 kg,麦芽240 g,糖1 kg,酸梅4片,白芝麻少许。

做法:1。将牛蒡切成3cm长的块,加水(腌制牛蒡)煮至熟,加入酸梅上下翻动使其入味,然后加入糖继续小火煮至糖溶解,再加入麦芽糖,经常翻一面可乐至水干。2.使用前拌一点白芝麻,增加口感。注意:没有锅盖,水容易蒸发。

牛蒡香汤

材料:牛蒡1,香菇2,金针菇1,肉丝2(或火腿),蟹肉2,虾1,香菜5,葱2。

调料:(1)五音醋,糖一汤匙半,味精一茶匙半,盐和酒1茶匙。(2)香油少许,白粉2汤匙,胡椒粉少许。

做法:1。牛蒡去皮切丝,香菇泡水切丝,加入金针菇和肉丝在5杯高汤中煮沸,再加入蟹肉和虾仁。2。加入调料,用白粉勾芡,加入香油,撒上香菜和胡椒粉。

注:酸甜口味根据个人喜好调整。

牛蒡炒肚丝

材料:熟五花肉300克,青椒、红椒少许,葱、姜适量。

调料:65438+盐、味精各0/2汤匙,酒、白粉、香油少许。

做法:1。五花肉切丝,牛蒡切丝,用醋水煮熟。2.锅里放2汤匙油,快速炒香。加入几滴油,用少许白粉勾芡调料。

牛蒡浇蛋

成分:1。牛蒡半块(切丝),猪肉4块(切丝)。2.4个鸡蛋(打碎)。

调料:盐和味精。

做法:1。加热2汤匙油,加入(1)材料,翻炒至熟,调味。2.将蛋液放入(1)的热料中,停火,盖上锅盖炖(不要翻面)。

牛蒡子

食材:牛蒡(小)5个,排骨半斤,腰果6两。

调料:盐、味精、酒、胡椒粉少许。

做法:1。牛蒡去皮,用开水烫5分钟,然后斜切成2.5厘米长的斜切片。2.将锅里的水烧开,放入排骨,煮3分钟,然后将牛蒡和腰果煮10分钟。最后加入调料。

牛蒡炒肉丝

主料:方便牛蒡真空切丝里脊,辅料:鸡蛋,调料:葱姜末,盐,鸡精,酱油。

做法:锅内剩油七成热时,将葱姜末炒香,加入醋和料酒,将牛蒡丝和盐炒香,再加入酱油、高汤和肉丝,翻炒,勾芡,即可食用。

蔬菜炒牛蒡

材料:牛蒡丝、白芝麻、汤匙。

调料:酱油3汤匙,糖1/2汤匙,酒1汤匙。

做法:煮1汤匙油,放入牛蒡丝翻炒,加入调味料翻炒,即可出锅,撒上白芝麻。

(注:也可以根据自己的口味来调制,可以炒出甜、酸、辣三种口味。)

牛蒡是一种两年生草本植物,具有互生的心形叶、长茎、多毛的背部、管状花和肉质的淡紫色根。根和嫩叶可做蔬菜,种子和根可入药。在中医上,它们被称为牛蒡或木瓜,也被称为“鞑靼花”。